Fehér Ferencné, Mák Erzsébet, Molnár Szilvia, Tóth Tímea, Vékony Blanka

Közétkeztetési szakácskönyv


SERTÉSSZELET ÓVÁRI MÓDRA

A natúr sertésbordánál leírt módon elősütött hússzeleteket félig egymást fedve, lábasban körberakjuk, majd vízzel felöntve fedő alatt pároljuk. A majdnem puhára párolódott natúrszeleteket, egymás mellé helyezzük egy olajjal vékonyan kikent tepsibe. A visszamaradt olajban megpirítjuk a tisztított, apróra vágott vöröshagymát és a megmosott, szalpikonra vágott gombát (1–3 éves korosztálynál a gomba nélkül készítjük el a hagymaragut), majd sóval, borssal és finomra vágott petrezselyemmel ízesítve, saját levében megpároljuk. Zsírjára pirítva, minden szeletre kenünk a gombapépből, majd beborítjuk a sonka- és a sajtszelettel. Előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőben rápirítjuk a sajtot.

Közétkeztetési szakácskönyv

Tartalomjegyzék


Kiadó: Akadémiai Kiadó

Online megjelenés éve: 2020

ISBN: 978 963 454 543 9

Hivatkozás: https://mersz.hu/feher-mak-molnar-toth-vekony-kozetkeztetesi-szakacskonyv//

BibTeXEndNoteMendeleyZotero

Kivonat
fullscreenclose
printsave