MeRSZ online
okoskönyvtár
Több száz tankönyv egy helyen.
Online. Bárhol. Bármikor.
Életmódtörténet III.
Anyagi kultúra 1500-tól napjainkig
Sűrítmények, félkész termékek
Az élelmiszer-tartósítás másik területe olyan sűrítmények, félkész termékek készítése, amelyek könnyen szállíthatók, nem romlékonyak, majd a felhasználás során vízzel hígítva, főzve elkészíthetők. A francia hadseregben és a flottánál az 1820-as években kezdték alkalmazni a húskivonatot, szörpsűrűségűre párolt húsnedvet. Ezt a műtrágyagyártásban kezdeményező szerepet játszó Justus von Liebig fejlesztette tovább: 34 kg hús főzésével és párolásával 1 kg kenőcsállagú, barna húskivonatot nyert. Az így készült Liebig-kockát csont és zöldségek kifőtt levében kellett feloldani, és húslevest lehetett csinálni belőle. Latin-Amerikában nagy gyárak jöttek létre, amelyek húskivonatokat készítettek a helyi szarvasmarhából, és ezeket olcsóbban szállíthatták Európába.
Tartalomjegyzék
- Életmódtörténet Anyagi kultúra 1500–tól napjainkig
- Impresszum
- Előszó
- 1. Népesedés és élelmezés
- Demográfia, népességhullámzás
- Élelmezés a kora újkorban
- Élelmezés a 19–20. században
- A 19. század történelmi fordulata
- Gépesítés
- Egyre több hús
- Műtrágya
- Vegyszeres permetezés, rovarirtás
- A kereskedelem szerepe
- Tartósítás – a konzerv
- Konzervipar és a cowboyok
- Tartósító csomagolás
- A jégszekrénytől a hűtőszekrényig
- Hűtőipar, mélyhűtés
- Sűrítmények, félkész termékek
- Malmok és kenyérgyárak
- Cukorgyártás
- A javulás kalóriában és centiben
- Túltápláltság és rögeszmés fogyás
- A ritka európai éhínségek erősítik a szabályt
- Európán kívül ma is éheznek
- A 19. század történelmi fordulata
- A 19–20. század konyhája
- Az italok
- A magyar konyha kialakulása
- Forrásszövegek
- 2. Egészségügy és higiénia
- Betegségek, járványok az újkorban
- Színre lép az orvos
- Közegészségügyi intézkedések
- Az orvoslás újításai
- Higiénia az újkorban
- A higiénia diadala
- Létbiztonság és ijedelmek – összegzés
- Forrásszövegek
- Egészséges életmód a 16. században
- A debreceni sebészek céhlevele (1583)
- Mit tegyen az orvos és a borbély pestis idején? (1739)
- Intézkedések kolera idején (1831)
- Betegségek a 19. század végén
- Az állam a közegészségügyért
- Népi gyógymód a 19. századi városban
- Szemléletváltás az orvoslásban: Korányi Sándor
- Fürdők, feredős mesterek
- Egykorú írások a kora újkori tisztálkodásról
- A tisztálkodás tárgyai Magyarországon a 16–17. században
- Paraszti tisztálkodás a 20. század elején
- Városi higiénia a 20. század elején
- Higiénia a 20. század elején
- 3. Ember és környezet
- 4. Ember és technika – erő, fény, távolság
- Bevezetés
- A kora újkor
- Az ipari korszak (1750–1950)
- A fény terjedése a villany előtt
- A villany és a fény
- Fény és olaj
- Új anyagok
- A technika otthon
- Közlekedés vízen és vasúton
- Az autó
- Az első gépkocsik
- Az automobil-őrület és szabályozása
- Az automobilok Magyarországon
- Autósiskola, jogosítvány, szabályok
- A magyar autó
- Az autók átalakítják az utakat
- Aszfalt, villanyrendőr, körforgalom, parkolóóra Pesten
- A patikától a benzinkútig
- Az autók ellepik az utcákat
- Autó és életmód
- Az autó szerepe a gazdaságban
- Az első gépkocsik
- Közlekedés a levegőben
- Forrásszövegek
- I. Gyárak, gépek
- II. Mindennapi technika a 18–19. században
- III. A közlekedés technikájának fejlődése
- Egy technikai megaprojekt: a Lánchíd
- Az első hazai vasutak
- Cammog a nyírségi vicinális
- A vasúti resti a századfordulón
- Egy napon arra ébred, hogy szárnya van – a bicikli
- Az első autó Detroitban
- A vágyott és rettegett autó
- Kocsi és presztízs a Kádár-korban
- A határolatlan tér érzése – a repülés
- A rutinos pilóta
- Bevezetés
- 5. Ember és technika – információ
- Az információk terjedése és a posta
- A távírótól a drót nélküli távíróig
- A papírtól a sajtóig
- Elektronikus információk
- A fényképtől a moziig
- A 20. század második fele – a tévé kora
- A számítógép kora
- A CD-től a mobilig
- A lézer
- A CD és a DVD
- A telex
- Fax a telefon előtt
- Az optikai kábel
- Az internet születése
- A World Wide Web
- Új kultúra
- A mobilrobbanás
- Az okostelefon
- A mobil Magyarországon
- Az internet és a mobil hatásai – megnyíló távlatok
- Az új világgal kapcsolatos aggodalmak
- Leszakad vagy felzárkózik a „harmadik világ”?
- Az információs társadalom
- A lézer
- Gondolatok a technikai fejlődésről – összegzés
- Forrásszövegek
- I. Az információ technikája
- A posta
- Posta, parasztszekér és előfogat
- A Chappe-féle távíró
- A telefon
- Az elektronikus média világpremierje – a Telefonhírmondó
- Jövendölések a moziról
- Diákok a némafilmek bűvöletében
- Mozi, a hatalom
- Az első amatőr rádióépítők
- A mikrofon mögött – beszélhetek az emberiséggel
- Izgalom a készülék előtt
- Rádió a háttérben
- Kossuth és a fonográf
- A posta
- II. A technikai fejlődésről
- Felhasznált irodalom
- A képek, térképek és ábrák forrása
Kiadó: Akadémiai Kiadó
Online megjelenés éve: 2016
ISBN: 978 963 059 844 6
Hogyan változtak az ételeink az idők folyamán, és mi volt ebben a kivagyiság szerepe? Miféle hadicseleket alkalmaztak egymás ellen kórokozók és betegek évszázadokon keresztül? Hogyan változott az emberek tisztaságról alkotott fogalma? Hogyan alakult viszonyuk a falvakat hátukon úsztató mocsarakhoz vagy a vadállatokhoz? Hol és hogyan szerezték be a lőpor és a festékek alapanyagait? Hogyan világosodtak ki az esték, és ez milyen hatással járt? Miként változott a hírek terjedése a postakocsitól a táviratig és tovább? Milyen új élményeket hozott a vonat, a mozi, az autó, a repülés vagy a számítógép? Csak néhány kérdés azok közül, amelyeknek nyomába ered az utóbbi fél évezred anyagi világát sok képpel és eredeti forrásszöveggel bemutató könyv.
Hivatkozás: https://mersz.hu/lorinc-eletmodtortenet-iii//
BibTeXEndNoteMendeleyZotero
gomb segítségével választhatsz, hogy fejezetről fejezetre lapozva vagy inkább folyamatosan görgetve olvasnád-e a könyvet.
