Horváth Gabriella (szerk.)

Élelmezés-egészségtan I.


Energiatermelés, energiaszükséglet

Az energiatermelésre a szénhidrátok, zsírok és fehérjék alkotórészei, összetevői (glükóz, zsírsavak, glicerin, aminosavak) használódnak fel. Lavoisier már 200 évvel ezelőtt felismerte a hasonlóságot az állati szervezetben végbemenő kémiai folyamatok és a valódi égéskor bekövetkező változások között. A hasonlat annyiban helytálló, hogy mindkét esetben a végtermék víz és széndioxid. A szervezetben lezajló égést nevezzük biológiai oxidációnak, amely abban tér el az égéstől, hogy nem a szénnek széndioxiddá történő elégetése a legfontosabb energiaadó folyamat és a szervezetben lezajló folyamatok során csak mérsékelt (37 °C) hőmérséklet keletkezik, ellentétben az égés magas hőfokával.

Élelmezés-egészségtan I.

Tartalomjegyzék


Kiadó: Akadémiai Kiadó

Online megjelenés éve: 2020

ISBN: 978 963 454 502 6

Hivatkozás: https://mersz.hu/horvath-elelmezes-egeszsegtan-i//

BibTeXEndNoteMendeleyZotero

Kivonat
fullscreenclose
printsave