Tátrai-Németh Katalin, Csajbókné Csobod Éva, Czékmán Ervin

Élelmezési menedzsment


Utalványozás

Utalványozáson azt a tevékenységet értjük, amikor az étlap, az ételreceptek és a létszámadatok alapján meghatározzuk azoknak az anyagoknak a körét és mennyiségét, amelyek a tárgynapra kiírt ételek elkészítéséhez és tálalásához szükségesek.

Élelmezési menedzsment

Tartalomjegyzék


Kiadó: Akadémiai Kiadó

Online megjelenés éve: 2020

ISBN: 978 963 454 534 7

Hivatkozás: https://mersz.hu/tatrai-csajbokne-czekman-elelmezesi-menedzsment//

BibTeXEndNoteMendeleyZotero

Kivonat
fullscreenclose
printsave