Barcs István (szerk.)

Egészségügyi mikrobiológia 7.


Állati eredetű élelmiszerekben előforduló toxinok

A tengerparti országokban elsősorban halak, de egyéb élőlények: rákfélék, kagylófélék, csigák, egysejtű ostorosok, hazánkban főleg a márna ikrájának fogyasztása következtében gyakran előfordulhatnak mérgezések. Ezek az állatok méreganyagokat termelnek, tartalmaznak, melyeket biotoxinoknak nevezünk. A mérgezések az alábbi csoportokra oszthatók:

Egészségügyi mikrobiológia 7.

Tartalomjegyzék


Kiadó: Akadémiai Kiadó

Online megjelenés éve: 2020

Hivatkozás: https://mersz.hu/barcs-egeszsegugyi-mikrobiologia-7//

BibTeXEndNoteMendeleyZotero

Kivonat
fullscreenclose
printsave