Barcs István (szerk.)

Egészségügyi mikrobiológia 7.


Az élelmiszerek mikrobiológiai szennyezettsége

Az élelmiszereink túlnyomó része növényi és állati eredetű. Jellegzetes mikroflórával rendelkeznek. Kontaminációjuk a mikroorganizmusokkal a termeléstől a fogyasztásig bármely technológiai folyamat során létrejöhet. Tehát a jelen lévő mikrobák fajtáját a termék eredete, valamint előállításának, tárolásának, forgalmazásának higiénés körülményei határozzák meg. A szennyező források lehetnek:

Egészségügyi mikrobiológia 7.

Tartalomjegyzék


Kiadó: Akadémiai Kiadó

Online megjelenés éve: 2020

Hivatkozás: https://mersz.hu/barcs-egeszsegugyi-mikrobiologia-7//

BibTeXEndNoteMendeleyZotero

Kivonat
fullscreenclose
printsave