Tátrai-Németh Katalin, Csajbókné Csobod Éva, Czékmán Ervin

Élelmezési menedzsment


Az elemek, folyamatok, részrendszerek kapcsolata

A folyamat elemei egymással kölcsönhatásban állnak. Az anyagi folyamat a tevékenységi folyamat elemeinek sorozatán keresztül valósul meg, azokat pedig az információs folyamat elemei mozgatják. Vagyis egy-egy tevékenység elvégzéséhez egy vagy több információra van szükség, s egy-egy tevékenység elvégzése során újabb információ keletkezik. Például egy iskolában az étel tálalásához elegendő lehet az adagolási útmutató, de egy étlap megtervezéséhez ismerni kell az ellátottak élettani igényét, az élelmezési pénznormát, az ételrecepteket. A tevékenység elvégzése is egy vagy több információt eredményezhet. Az említett étlaptervezés eredménye az étlap, de a tételes anyagnyilvántartás feldolgozása eredményezi a készletadatokat, az értékadatokat, az anyagmozgásokat és a pénzügyi bizonylatokat egyaránt.

Élelmezési menedzsment

Tartalomjegyzék


Kiadó: Akadémiai Kiadó

Online megjelenés éve: 2020

ISBN: 978 963 454 534 7

Hivatkozás: https://mersz.hu/tatrai-csajbokne-czekman-elelmezesi-menedzsment//

BibTeXEndNoteMendeleyZotero

Kivonat
fullscreenclose
printsave