Mák Erzsébet (szerk.)

Tankonyhai gyakorlatok

A dietetika és védőnő szakos hallgatók számára

„A” változat Pozsonyi kocka (10 személyre)

A megőrölt mákot összekeverjük 80 g kristálycukorral és 200 ml forró vízzel. A tojások sárgáját margarinnal és a maradék kristálycukorral habosra keverjük, majd ízesítjük reszelt citromhéjjal és vaníliás cukorral. Az így elkészült masszához keverjük a tejfölt, az előzőleg vízbe beáztatott mazsolát, az enyhén sós vízben főtt, kihűlt kockatésztát, s végül lazítjuk a tojásfehérjék keményre vert habjával. A tészta egyik felét kikent, zsemlemorzsával megszórt tepsibe öntjük, majd sárgabarackízzel megkenve, mákkal megszórva ráöntjük a tészta másik felét. Előmelegített, közepes hőmérsékletű sütőben kb. 15 percig sütjük, amíg a teteje megpirul. Rövid pihentetés után 6x6 cm-es kockákra vágva, porcukorral megszórva tálaljuk.

Tartalomjegyzék

Kiadó: Akadémiai Kiadó

Online megjelenés éve: 2023

ISBN: 978 963 454 883 6

Orvostudomány SE ETK jegyzetek

Ez a könyv dietetikusok esetében az ételkészítési technológia és kolloidika alapozó tantárgyának gyakorlati képzéséhez, védőnők esetében a csecsemő- és gyermektáplálás elsajátításához szükséges munkafüzet. A tantárgyak célja az egészséges gyermek ill. ember számára javasolt hagyományos ételek korszerű elkészítési módjainak megismertetése.

Az alapfogások megtanulása érdekében zömmel egyszemélyes anyagkiszabással, a hallgató egyénileg vagy párban készíti el, tálalja és kóstolja az adott gyakorlat ételét. A gyakorlatra a következőképpen kell készülni: meg kell tanulni a főzésre kerülő ételek anyagkiszabásait, készítési módjait. Ahol van, ki kell számolni a tápanyagtartalmakat és megoldani az egyéb feladatokat.

Hivatkozás: https://mersz.hu/mak-tankonyhai-gyakorlatok//

BibTeX EndNote Mendeley Zotero