Mák Erzsébet (szerk.)

Tankonyhai gyakorlatok

A dietetika és védőnő szakos hallgatók számára

Édesség: Almás lepény (10 személyre)

Az átszitált lisztet és a margarint gyorsan összemorzsoljuk, hogy a zsiradék ne olvadjon meg. Hozzáadva a porcukrot, tejfölt, tojások sárgáját, sütőport, reszelt citromhéjat, pici sót, összegyúrjuk, majd két részre osztva, lisztezett tálcára téve, hűtőszekrényben rövid ideig pihentetjük. Lisztezett gyúródeszkán 5-8 mm vastagra nyújtva, tepsibe téve, villával megszurkáljuk. Megszórjuk pirított búzacsírával, majd rásimítva a megmosott, durvára reszelt, levétől kinyomkodott, cukorral és fahéjjal ízesített almát (vagy reszelt alma levét közepes hőmérsékleten elpárologtatva, majd ízesítve), befedjük a másik lappal. Megkenjük tojásfehérjével (egész tojással), felületét villával rácsozva, illetve megszurkálva, előmelegített, 180 C-os, gőzmentes sütőben megsütjük. Kihűtve, négyzet alakúra darabolva (porcukorral meghintve) tálaljuk.

Tartalomjegyzék

Kiadó: Akadémiai Kiadó

Online megjelenés éve: 2023

ISBN: 978 963 454 883 6

Orvostudomány SE ETK jegyzetek

Ez a könyv dietetikusok esetében az ételkészítési technológia és kolloidika alapozó tantárgyának gyakorlati képzéséhez, védőnők esetében a csecsemő- és gyermektáplálás elsajátításához szükséges munkafüzet. A tantárgyak célja az egészséges gyermek ill. ember számára javasolt hagyományos ételek korszerű elkészítési módjainak megismertetése.

Az alapfogások megtanulása érdekében zömmel egyszemélyes anyagkiszabással, a hallgató egyénileg vagy párban készíti el, tálalja és kóstolja az adott gyakorlat ételét. A gyakorlatra a következőképpen kell készülni: meg kell tanulni a főzésre kerülő ételek anyagkiszabásait, készítési módjait. Ahol van, ki kell számolni a tápanyagtartalmakat és megoldani az egyéb feladatokat.

Hivatkozás: https://mersz.hu/mak-tankonyhai-gyakorlatok//

BibTeX EndNote Mendeley Zotero