Mák Erzsébet (szerk.)

Tankonyhai gyakorlatok

A dietetika és védőnő szakos hallgatók számára

Édesség: Kölesfelfújt szederöntettel (10 személyre)

A kölest jó alaposan, folyó víz alatt megmossuk és lecsepegtetjük, majd lábosban szárazon egy kissé megpirítjuk. A szójatej és a víz keverékével felöntjük, felforraljuk, majd takaréklángon készre főzzük. Amikor a köles megpuhult, a vajat hozzáadjuk, és kissé kihűtjük. A tojásokat a cukorral habosra keverjük. A túrót szitán áttörjük, és a kölesbe keverjük. Egy csipet sóval, a vaníliaaromával és a citrom reszelt héjával ízesítjük, majd a tojáshabot beleforgatjuk. A tésztát vajjal és liszttel kikent tortaformába simítjuk, és a 180 °C-ra (légkeveréses sütőben 165 °C) előmelegített sütőben 30–40 perc alatt készre sütjük. Közben elkészítjük az öntetet. A szederlekvárt és a vörösbort összeforraljuk, a felfújttal tálaljuk.

Tartalomjegyzék

Kiadó: Akadémiai Kiadó

Online megjelenés éve: 2023

ISBN: 978 963 454 883 6

Orvostudomány SE ETK jegyzetek

Ez a könyv dietetikusok esetében az ételkészítési technológia és kolloidika alapozó tantárgyának gyakorlati képzéséhez, védőnők esetében a csecsemő- és gyermektáplálás elsajátításához szükséges munkafüzet. A tantárgyak célja az egészséges gyermek ill. ember számára javasolt hagyományos ételek korszerű elkészítési módjainak megismertetése.

Az alapfogások megtanulása érdekében zömmel egyszemélyes anyagkiszabással, a hallgató egyénileg vagy párban készíti el, tálalja és kóstolja az adott gyakorlat ételét. A gyakorlatra a következőképpen kell készülni: meg kell tanulni a főzésre kerülő ételek anyagkiszabásait, készítési módjait. Ahol van, ki kell számolni a tápanyagtartalmakat és megoldani az egyéb feladatokat.

Hivatkozás: https://mersz.hu/mak-tankonyhai-gyakorlatok//

BibTeX EndNote Mendeley Zotero