MeRSZ online
okoskönyvtár
Több száz tankönyv egy helyen.
Online. Bárhol. Bármikor.
Tankonyhai gyakorlatok
A dietetika és védőnő szakos hallgatók számára
„B” félév
- csoport:
- Ceglédi gulyásleves: lásd 3.1.3 fejezet.
- Húsrolád: lásd 3.3.1 fejezet.
- Zöldborsófőzelék, hintéssel: lásd 3.3.2 fejezet.
- csoport:
- Alföldi gulyásleves: lásd 3.1.1 fejezet.
- Buggyantott tojás: lásd 3.4.1 fejezet.
- Sóskamártás: lásd 3.4.3 fejezet.
Tartalomjegyzék
- Tankonyhai gyakorlatok • A dietetika és védőnő szakos hallgatók számára
- Impresszum
- Bevezetés
- Dietetika „A” félév • Tankonyhai gyakorlatok
- Dietetika „B” félév • Tankonyhai gyakorlatok
- Dietetika „C” félév • Tankonyhai gyakorlatok
- 1. gyakorlat: Főzelék feltéttel
- 2. gyakorlat: Leves, Húspótló főzelékkel
- 3. gyakorlat: Szeletelt húsétel, körettel
- 4. gyakorlat: Leves, Húsétel tokányból, körettel
- 5. gyakorlat: Darált húsból készült ételek
- 6. gyakorlat: Szelet húsételek salátával
- 7. gyakorlat: Leves, töltött húsételek sűrítés nélküli főzelékkel
- 8. gyakorlat: Tészta egytálételek
- 9. gyakorlat: Felfújtak
- 10. gyakorlat: Sós tésztaételek
- 11. gyakorlat: Édes tésztaételek
- 12. gyakorlat: Felfújtak
- I. Ünnepi menüsor
- Hideg ízelítő: Waldorf-saláta pirítós ágyon (10 személyre)
- Leves: Olasz zöldségleves (10 személyre)
- Előétel: Gombás rétes remuládmártással (10 személyre)
- Közétel: Sertésszelet Csáky módra, Burgonyaropogós (10 személyre)
- Főétel: Csirkemell sajttal sütve, almás párolt káposztával (10 személyre)
- Önálló főzelékfogás: Párolt bébizöldség (10 személyre)
- Édesség: Citromos piskótatekercs (10 személyre)
- Ital: Puncs (10 személyre)
- Hideg ízelítő: Waldorf-saláta pirítós ágyon (10 személyre)
- II. Ünnepi menüsor
- Hideg ízelítő: Tojáskoktél (10 személyre)
- Leves: Borscs leves (10 személyre)
- Előétel: Sajtos táska (10 személyre)
- Közétel: Budapest pulykatokány, párolt rizs (10 személyre)
- Főétel: Gyulai sertéskaraj ínyenc salátával (10 személyre)
- Önálló főzelékfogás: Szezámos paraj (10 személyre)
- Édesség: Almás lepény (10 személyre)
- Ital: Volán koktél (10 személyre)
- Hideg ízelítő: Tojáskoktél (10 személyre)
- III. Ünnepi menüsor
- Hideg ízelítő: Távol-Kelet aranya (10 személyre)
- Leves: Csokoládéleves áfonyával és mandulával (10 személyre)
- Előétel: Édesköményes narancssaláta (10 személyre)
- Közétel: Cukkinimetélt lencsebolognaival (10 személyre)
- Főétel: Vargányás tofuragu tönkölygaluskával (10 személyre)
- Önálló főzelékfogás: Zöldségsaslik (10 személyre)
- Édesség: Kölesfelfújt szederöntettel (10 személyre)
- Ital: Beach koktél (10 személyre)
- Hideg ízelítő: Távol-Kelet aranya (10 személyre)
- Részidős gyakorlatok
- Csecsemőtáplálás tankonyhai gyakorlat
Kiadó: Akadémiai Kiadó
Online megjelenés éve: 2023
ISBN: 978 963 454 883 6
Ez a könyv dietetikusok esetében az ételkészítési technológia és kolloidika alapozó tantárgyának gyakorlati képzéséhez, védőnők esetében a csecsemő- és gyermektáplálás elsajátításához szükséges munkafüzet. A tantárgyak célja az egészséges gyermek ill. ember számára javasolt hagyományos ételek korszerű elkészítési módjainak megismertetése. Az alapfogások megtanulása érdekében zömmel egyszemélyes anyagkiszabással, a hallgató egyénileg vagy párban készíti el, tálalja és kóstolja az adott gyakorlat ételét. A gyakorlatra a következőképpen kell készülni: meg kell tanulni a főzésre kerülő ételek anyagkiszabásait, készítési módjait. Ahol van, ki kell számolni a tápanyagtartalmakat és megoldani az egyéb feladatokat.
Hivatkozás: https://mersz.hu/mak-tankonyhai-gyakorlatok//
BibTeXEndNoteMendeleyZotero
gomb segítségével választhatsz, hogy fejezetről fejezetre lapozva vagy inkább folyamatosan görgetve olvasnád-e a könyvet.
