Csajbókné Csobod Éva, Tátrai-Németh Katalin, Czékmán Ervin, Bartos Krisztina

Élelmezési menedzsment

2., átdolgozott kiadás


A vezetői stílus

A menedzsmentkutatók folyamatosan arra keresik a választ, hogy milyen egyetemes tulajdonságok és viselkedésformák tesznek eredményessé egy vezetőt. Rengeteg tanulmány készült, sok javaslat, ötlet található az interneten a jó vezetési gyakorlat megvalósítására, különféle képzéseket, tanfolyamokat hirdetnek a vezetési stílusok elsajátítására. Mindenki tisztában van azzal, hogy a vezetés nem könnyű feladat, már csak abból adódóan sem, hogy a szervezet összetétele befolyásolja a vezetés módját, módszereit és elveit. Nem léteznek olyan átfogó elméletek, amelyek alkalmazásával bármelyik szervezetnél eredményt érhetünk el, ezért egy jól működő vezetés függvénye az emberek személyiségéhez igazodó, jól megválasztott vezetési stratégia. A vezető legfontosabb feladata, hogy a rá bízott felelősségnek megfeleljen, a kitűzött célok megvalósítását hatékonyan segítse elő adminisztratív feladatokkal, a dolgozók irányításával, igazgatásával, munkájuk összehangolásával. Nem hátrány, ha a vezetőnek jó kommunikációs készsége van, határozott, magabiztos a fellépése, példamutatóan viselkedik, és jó szervezőkészséggel, motiváló erővel, szakmai hozzáértéssel bír. A vezetőnek megfelelő attitűddel kell rendelkeznie pozíciója betöltéséhez. A vezetői attitűd a vezetési-irányítási eljárások hátterét adó, a dolgozókra irányuló értékelő viszonyulás, amely meghatározza az eljárások konkrét formáit és alkalmazásuk gyakoriságát. Ez a nyílt viselkedés élményháttere. A vezetői attitűd lehet empirikusan kiismerhető, empirikusan kiismerhetetlen és emellett pozitív, negatív, semleges vagy személytelen.

Élelmezési menedzsment

Tartalomjegyzék


Kiadó: Akadémiai Kiadó

Online megjelenés éve: 2024

ISBN: 978 963 664 022 4

A közétkeztetés rendkívül fontos szerepet tölt be a lakosság egészséges életmódjának, táplálkozásának alakításában. Az élelmezési üzemek vezetése, irányítása és gazdálkodási tevékenysége széles szakmai ismeretet kíván a gyakorló élelmezésvezetőktől. A könyv elsősorban a szakmát elsajátítani készülő dietetikushallgatók és élelmezésvezető szakképesítésben részt vevők számára készült, de hasznos lehet a már gyakorlatban dolgozó kollégák számára is. A fejezetek összeállítása során a szerzők törekedtek az élelmezésvezetői/élelmezésmenedzseri munka minden szegmensét érthetően, világosan, az összefüggések feltárásával bemutatni. Ezek közé tartozik a közétkeztetés társadalmi szerepe, feladata, területei, a közétkeztetésben érintett szereplők köre, a közétkeztetés szabályozásának eszközei, az élelmezési ellátás szervezési és informatikai feladatai és annak háttere. A könyv foglalkozik a közétkeztetésben alkalmazandó speciális menedzseri tevékenységekkel, valamint az élelmezés minőségirányítási rendszerével is. Hangsúlyos szerepet kap a kor szellemének megfelelően a fenntarthatóság biztosítása az élelmezés teljes vertikumában. A könyv szerzői a szakma elismert szakemberei, akik több éves kiváló elméleti és gyakorlati tapasztalattal rendelkeznek.

Hivatkozás: https://mersz.hu/csajbokne-csobod-tatrai-nemeth-czekman-bartos-elelmezesi-menedzsment-2kiad//

BibTeXEndNoteMendeleyZotero

Kivonat
fullscreenclose
printsave