Csajbókné Csobod Éva, Tátrai-Németh Katalin, Czékmán Ervin, Bartos Krisztina

Élelmezési menedzsment

2., átdolgozott kiadás


Az élelmezési ellátás biztosítása

A közétkeztetést mint a közös társadalmi szükséglet kielégítését, vagyis a jogosultak napi egyszeri vagy többszöri ellátását az állam intézményrendszerének keretein belül valósítja meg. Jogszabályok rendelkeznek ennek feltételeiről, módjáról (pl. 37/2014. (IV. 30.) EMMI rendelet a közétkeztetésre vonatkozó táplálkozás-egészségügyi előírásokról; 1997. évi XXXI. törvény a gyermekek védelméről és a gyámügyi igazgatásról; 60/2003. (X. 20.) ESZCSM-rendelet az egészségügyi szolgáltatások nyújtásához szükséges szakmai minimumfeltételekről; 1993. évi III. törvény a szociális igazgatásról és a szociális ellátásokról; 2011. évi CXC. törvény a nemzeti köznevelésről).

Élelmezési menedzsment

Tartalomjegyzék


Kiadó: Akadémiai Kiadó

Online megjelenés éve: 2024

ISBN: 978 963 664 022 4

A közétkeztetés rendkívül fontos szerepet tölt be a lakosság egészséges életmódjának, táplálkozásának alakításában. Az élelmezési üzemek vezetése, irányítása és gazdálkodási tevékenysége széles szakmai ismeretet kíván a gyakorló élelmezésvezetőktől. A könyv elsősorban a szakmát elsajátítani készülő dietetikushallgatók és élelmezésvezető szakképesítésben részt vevők számára készült, de hasznos lehet a már gyakorlatban dolgozó kollégák számára is. A fejezetek összeállítása során a szerzők törekedtek az élelmezésvezetői/élelmezésmenedzseri munka minden szegmensét érthetően, világosan, az összefüggések feltárásával bemutatni. Ezek közé tartozik a közétkeztetés társadalmi szerepe, feladata, területei, a közétkeztetésben érintett szereplők köre, a közétkeztetés szabályozásának eszközei, az élelmezési ellátás szervezési és informatikai feladatai és annak háttere. A könyv foglalkozik a közétkeztetésben alkalmazandó speciális menedzseri tevékenységekkel, valamint az élelmezés minőségirányítási rendszerével is. Hangsúlyos szerepet kap a kor szellemének megfelelően a fenntarthatóság biztosítása az élelmezés teljes vertikumában. A könyv szerzői a szakma elismert szakemberei, akik több éves kiváló elméleti és gyakorlati tapasztalattal rendelkeznek.

Hivatkozás: https://mersz.hu/csajbokne-csobod-tatrai-nemeth-czekman-bartos-elelmezesi-menedzsment-2kiad//

BibTeXEndNoteMendeleyZotero

Kivonat
fullscreenclose
printsave