Csajbókné Csobod Éva, Tátrai-Németh Katalin, Czékmán Ervin, Bartos Krisztina

Élelmezési menedzsment

2., átdolgozott kiadás


Az élelmezés pénzellátása, költségvetés tervezése

Ahogy az állami költségvetés, úgy a költségvetési intézmények költségvetése is egy pénzügyi terv, mely bevételi és kiadási előirányzatokat tartalmaz pénzforgalmi szemléletben. Természetesen, ha nem költségvetési szerv része az élelmezési üzem, akkor a gazdálkodás ettől eltérően fog működni. A bevételek alatt a működés során várható bevételek előirányzatát, a kiadások alatt a feladat ellátásához szükséges, jóváhagyott kiadások előirányzatát értjük. A költségvetés-tervezéssel kapcsolatban az élelmezési üzemnek a gazdálkodási jogkörtől és szervezettől függően adatszolgáltatási, részköltségvetés- vagy elemiköltségvetés-készítési kötelezettsége van. Az adatszolgáltatás esetében terv- és tényszámok, működéssel, fenntartással kapcsolatos indikátorok közlése a feladat, míg egyéb esetben a költségvetés egy-egy részének önálló elkészítését végzi, amely beépül a gazdálkodó intézmény költségvetésébe.

Élelmezési menedzsment

Tartalomjegyzék


Kiadó: Akadémiai Kiadó

Online megjelenés éve: 2024

ISBN: 978 963 664 022 4

A közétkeztetés rendkívül fontos szerepet tölt be a lakosság egészséges életmódjának, táplálkozásának alakításában. Az élelmezési üzemek vezetése, irányítása és gazdálkodási tevékenysége széles szakmai ismeretet kíván a gyakorló élelmezésvezetőktől. A könyv elsősorban a szakmát elsajátítani készülő dietetikushallgatók és élelmezésvezető szakképesítésben részt vevők számára készült, de hasznos lehet a már gyakorlatban dolgozó kollégák számára is. A fejezetek összeállítása során a szerzők törekedtek az élelmezésvezetői/élelmezésmenedzseri munka minden szegmensét érthetően, világosan, az összefüggések feltárásával bemutatni. Ezek közé tartozik a közétkeztetés társadalmi szerepe, feladata, területei, a közétkeztetésben érintett szereplők köre, a közétkeztetés szabályozásának eszközei, az élelmezési ellátás szervezési és informatikai feladatai és annak háttere. A könyv foglalkozik a közétkeztetésben alkalmazandó speciális menedzseri tevékenységekkel, valamint az élelmezés minőségirányítási rendszerével is. Hangsúlyos szerepet kap a kor szellemének megfelelően a fenntarthatóság biztosítása az élelmezés teljes vertikumában. A könyv szerzői a szakma elismert szakemberei, akik több éves kiváló elméleti és gyakorlati tapasztalattal rendelkeznek.

Hivatkozás: https://mersz.hu/csajbokne-csobod-tatrai-nemeth-czekman-bartos-elelmezesi-menedzsment-2kiad//

BibTeXEndNoteMendeleyZotero

Kivonat
fullscreenclose
printsave