Csajbókné Csobod Éva, Tátrai-Németh Katalin, Czékmán Ervin, Bartos Krisztina

Élelmezési menedzsment

2., átdolgozott kiadás


Történeti áttekintés

A középkori abakusz és a későbbi Napier-pálcikák (John Napier [1550–1617] által leírt logaritmusfüggvény alapján működő első logarléc) után az első számítástechnikai eszköznek az 1623-ban Wilhelm Schickard (1592–1635) thübingeni csillagászprofesszor által készített gépet tekinthetjük: ez a 20. századi mechanikus fordulatszámlálóhoz hasonló, fogaskerekekkel működő, négy alapművelet elvégzésére alkalmas, számolást segítő eszköz volt. Blaise Pascal (1623–1662) készítette az első számológépet, amelyet Gottfried Wilhelm Leibniz (1646–1716) továbbfejlesztett. 1833-tól kezdődően Charles Babbage (1791–1871) analitikus gépet fejlesztett. A lyukkártyát Herman Hollerith (1860–1929) egy népszámláláshoz használt adatrendező géphez fejlesztette ki, amely lyukkártyát Magyarországon még az 1970-es évek elején is Hollerith-kártya néven használták. Az Alan Turing (1912–1954) által 1937-ben leírt matematikai modell alapozta meg a mai modern elméleti informatikát. Konrad Zuse (1910–1995) Z1-nek nevezte első mechanikus számítógépét, mely bináris számrendszeren alapult. Az 1900-as évek nagy nevei az Amerikában élt magyar Neumann János (1903–1957), Wallace J. Eckert (1902–1971) és Howard H. Aiken (1900–1973). Utóbbinak az IBM-mel 1939-ben kötött szerződése eredményeképpen 1944-ben megszületett a Harvard Mark I., ami már elektromechanikus elveken működött, ezt a számítógépet már papírszalagra felírt parancssorokkal irányították.

Élelmezési menedzsment

Tartalomjegyzék


Kiadó: Akadémiai Kiadó

Online megjelenés éve: 2024

ISBN: 978 963 664 022 4

A közétkeztetés rendkívül fontos szerepet tölt be a lakosság egészséges életmódjának, táplálkozásának alakításában. Az élelmezési üzemek vezetése, irányítása és gazdálkodási tevékenysége széles szakmai ismeretet kíván a gyakorló élelmezésvezetőktől. A könyv elsősorban a szakmát elsajátítani készülő dietetikushallgatók és élelmezésvezető szakképesítésben részt vevők számára készült, de hasznos lehet a már gyakorlatban dolgozó kollégák számára is. A fejezetek összeállítása során a szerzők törekedtek az élelmezésvezetői/élelmezésmenedzseri munka minden szegmensét érthetően, világosan, az összefüggések feltárásával bemutatni. Ezek közé tartozik a közétkeztetés társadalmi szerepe, feladata, területei, a közétkeztetésben érintett szereplők köre, a közétkeztetés szabályozásának eszközei, az élelmezési ellátás szervezési és informatikai feladatai és annak háttere. A könyv foglalkozik a közétkeztetésben alkalmazandó speciális menedzseri tevékenységekkel, valamint az élelmezés minőségirányítási rendszerével is. Hangsúlyos szerepet kap a kor szellemének megfelelően a fenntarthatóság biztosítása az élelmezés teljes vertikumában. A könyv szerzői a szakma elismert szakemberei, akik több éves kiváló elméleti és gyakorlati tapasztalattal rendelkeznek.

Hivatkozás: https://mersz.hu/csajbokne-csobod-tatrai-nemeth-czekman-bartos-elelmezesi-menedzsment-2kiad//

BibTeXEndNoteMendeleyZotero

Kivonat
fullscreenclose
printsave