Kihasználva az antociánok indikátortulajdonságát akár egyes növények virágszínét is megváltoztathatjuk. A gyomtársulásokban májusban virít a sötétkék virágú orvosi atracél. Az érdeslevelűek családjába sorolt növény leveleit és szárát serteszőrök borítják, ettől érdes tapintású. Virágok sugaras szimmetriájúak, öttagúak, ami azt jelenti, hogy virágtakaró leveleiből (csészelevelek, sziromlevelek) és a porzóiból is öt van. A virágok a hajtás csúcsán forgóvirágzatot alkotnak. Ha egy ilyen forgóvirágzatot az élelmiszerboltokban kapható legtöményebb, 20%-os ecetsavba helyezzük, akkor már 2-3 perc múlva megfigyelhetjük, hogy az eredetileg kék virágok bordó színűek, majd mintegy tízperces áztatás után élénk pirosak lesznek. Az ecetsav bediffundál a sziromlevelek sejtjeibe, ahol a sejtnedv kémhatását savas irányba tolja el. Ennek hatására a sejtnedvben található antociánok színe kékről pirosra változik. A színváltozást ecetbe mártás nélkül úgy is létre tudjuk hozni, ha a levágott növényi szárakat ecetsavba állítjuk. Ekkor az atracél szállítónyalábjain keresztül jut el a virágszirom sejtjeihez. Erősen lúgos anyagokat nem árusítanak az élelmiszerboltokban, de az iskola kémiaszertárában találhatunk ilyeneket. Oldjunk fel 3 nátrium- hidroxid pasztillát 10 cm3 vízben, majd az így kapott erősen lúgos oldatba áztassuk be az orvosi atracél egy forgóvirágzatát. Az erős lúg hatására a kék szívű virágok zöldre, majd sárga színűre színeződnek.