A szálloda felelősséggel tartozik a megszálló vendégek értékeiért, garantálja a vendégek személyi biztonságát. Hasonlóképpen gondoskodnia kell arról, hogy munkatársai biztonságos környezetben dolgozzanak, a szálloda vagyonát, értékeit is meg kell őriznie. Ez részben jelenti az épület megvédését tűztől, erőszakos cselekményektől, részben pedig az épületben levő sokmilliós értékű eszközök, anyagok, áruk őrzését. Az elmúlt években a világszerte elszaporodó erőszakos cselekmények, robbantások, terrortámadások miatt a biztonság jelentősége felértékelődött. A kockázatok száma megnőtt, s ezzel párhuzamosan korszerű biztonságtechnikai berendezések, eszközök sorát fejlesztették ki, amelyekre a szállodák évente magas összegeket kénytelenek fordítani. Nem elég azonban csak a műszaki berendezések fejlesztése. Ezek mellett biztosítani kell a megfelelő szervezetet, szakmai hozzáértést, s a hotel munkatársaiban tudatosítani kell a biztonság fontosságát, s folyamatos képzéssel fel kell készíteni őket arra, hogy mi a teendő különféle rendkívüli helyzetek esetén. Például egy lopás a vendégszobából, egy szállodai tűz, egy baleset a konyhán, terrorfenyegetés telefonon, s még sorolhatnánk azokat a veszélyhelyzeteket, kockázatokat, melyekkel a hoteleknek szembe kell nézni. Ezekre a kihívásokra akkor lehet jól reagálni, ha a vezetőség felkészült és olyan írásos szabályozásokat készítenek, melyek részletesen meghatározzák, hogy különféle szükséghelyzetben a személyzetből mikor, kinek, mi a feladata, a felelőssége.