Papp Ilona (szerk.)

Szálloda- és vendéglátásmenedzsment


Szállodaipar, az „emberek ipara”

A vendéglátás és a szállodaipar szereti azt gondolni magáról, hogy az „emberek ipara”. A Ritz-Carlton szállodák régi koncepcióját, miszerint „urak és hölgyek állnak urak és hölgyek szolgálatára”, sok más hotel is magáévá tette, arra használva fel ezt a mottót, hogy kihangsúlyozzák a kiszolgáló személyzet kulcsfontosságú szerepét az üzletág fő termékének, a személyre szabott vendéglátásnak a végrehajtása során. A nemzetközi hotelláncok küldetési nyilatkozata erőteljesen hangsúlyozza a humánerőforrás szerepétt, mégpedig olyan szakkifejezésekkel, mint „humántőke, humánérték-forrás, humán javak/vagyoni eszközök”.

Szálloda- és vendéglátásmenedzsment

Tartalomjegyzék


Kiadó: Akadémiai Kiadó

Online megjelenés éve: 2017

ISBN: 978 963 454 147 9

Hivatkozás: https://mersz.hu/papp-szalloda-es-vendeglatasmenedzsment//

BibTeXEndNoteMendeleyZotero

Kivonat
fullscreenclose
printsave