Szálloda- és vendéglátásmenedzsment
1. sz. melléklet
- A szálloda tárgyi környezete vizsgálatakor az alábbi tényezők felmérésére térnek ki:
- A szálloda elhelyezkedése, fekvése.
- A szálloda épületének és helyiségeinek mérete, állapota (építés/utolsó felújítás éve) (beleértve a szobák, közös helyiségek, rendezvénytermek, különféle szolgáltatóhelyek főbb jellemzőit is stb.).
- A szálloda berendezése, felszereltsége; ezek minősége, állapota.
- A szálloda belső helyzetének vizsgálata magába foglalja:
- a kínált szállodai szolgáltatások pontos regisztrálását,
- szolgáltatás-kapacitásokat és azok kihasználtságát,
- a szálloda teljes tevékenységének különféle szakmai szempontok szerinti értékelését (a forgalom ártípusonkénti vizsgálata, átlagtartózkodási idő, forgalmi mutatók, naturális mutatók, pl. vendégszám, szobaéjszaka-szám, átlagár, revpár),
- piacszegmentációt: Ki a vendégkörünk? (csoportos-egyéni; nemzetiség /külföldi-belföldi; a külföldit tovább bontani/, árkategóriák szerint, tartózkodás célja szerint),
- szezonalitás vizsgálatát,
- az üzleti források vizsgálatát,
- értékesítési csatornák vizsgálatát: Travel trade, PCO-k, CI, E-commerce, egyéb,
- szöveges értékeléseket: vendégészrevételek, a jelenlegi és jövőbeli fontos szegmensek jellemzői, attitűdje, véleményük, elvárásaik − Termékeink mennyiben felelnek meg a fentieknek? − Milyen szerviz/termékfejlesztés szükséges, hogy még elfogadottabbak legyünk a piacon? − Milyen kommunikáció tűnik feléjük célszerűnek?
- a szálloda személyi hátterét.
- A szálloda külső környezetének vizsgálata magába foglalja:
- a gazdasági környezetet (fizetőképes kereslet, gazdasági trendek és szabályozások),
- a jogi-politikai környezetet (törvényi előírások /pl. közegészségügyi, szakképzettségi, környezetvédelmi előírások/, turizmus szervezeti rendszere),
- a társadalmi-demográfiai környezetet (a potenciális vendégkör korösszetétele, iskolai végzettsége, jövedelmi viszonyai, életmódja, családi helyzete, családi életciklus, nemzetiség, vallás stb.),
- a szálloda számára fontos szegmensek jellemzőit, elvárásait,
- új trendeket a nemzetközi turisztikai piacon (pl. a fapadosok megjelenése okozta forgalomnövekedés) és ezek szállodánkra várható hatását,
- hazai trendeket és ezek szállodánkra várható hatását,
- a természeti környezetet (környezetvédelem, növekvő üzemanyagköltségek, növekvő energiaköltségek stb.),
- a technológiai környezetet (technológiai fejlődés, pl. internethasználók számának növekedése),
- a piaci potenciált és szerkezetet (eddigi fejlődés, trendek),
- a szálloda telephelyét érintő környezeti tényezőket,
- értékesítési helyzetet − vevők beállítottságát,
- imázst: a szállodáról alkotott kép, nyilvánosság véleménye (ismertség, a szálloda számára fontos csoportok /szállítók, munkatársak/ beállítottsága, magatartása stb.).
- Kik a versenytársak?
- Jelenlegi és a tervezési időszakra a potenciális versenytársak köre.
- Mik a céljaik?
- Mi a stratégiájuk?
- Marketingtevékenységük vizsgálata (piaci jelenlét, próbarendelések, marketingkommunikáció figyelése).
- SWOT-elemzés: saját belső helyzetünk részletes összevetése a versenytársakéval (helyzetfelmérési szempontok alapján).
Tartalomjegyzék
- SZÁLLODA- ÉS VENDÉGLÁTÁSMENEDZSMENT
- Impresszum
- I. fejezet. Betekintés a nemzetközi és a hazai szállodaiparba
- Bevezetés
- 1. A szállodaipar piaca
- 1.1. A magyar szállodaipar kialakulása
- 1.2. A szállodaláncok kialakulása és működése
- 1.3. A szállodaláncok fejlődése a globalizálódó világban a XXI. század elején
- 1.4. A hotelszektor várható átalakulása a következő évtizedben
- 1.5. Jövőkép, trendek, kihívások; új szállodaipari modellek
- 1.6. Szállodaipar, az „emberek ipara”
- 1.1. A magyar szállodaipar kialakulása
- 2. Hazai és nemzetközi szállodapiaci trendek
- Bevezetés
- II. fejezet. A szálloda mint termék
- Bevezetés
- 1. A szálloda fogalma
- 2. A szállodák gazdasági jelentősége
- 3. A szálloda típusai és jellemzői
- 4. A szálloda alaptevékenységei és kiegészítő szolgáltatásai, működésének tárgyi feltételei
- 5. Szállodák kategorizálása, tevékenységük szabályozása
- 6. A szállodaláncok főbb speciális jellemzői
- 1. sz. melléklet
- 2. sz. melléklet
- Bevezetés
- III. fejezet. Menedzsment és vezetés a szálloda- és vendéglátóiparban
- IV. fejezet. A szálloda üzemeltetése
- V. fejezet. A humánerőforrás-politika speciális vonásai a szálloda- és vendéglátóiparban
- Bevezetés
- 1. A turisztikai szolgáltatások munkaerő-piaci jellemzése
- 2. A humánmenedzsment kialakulását és szerepét befolyásoló tényezők
- 3. A humánmenedzsment szerepe, feladatai, alapelvei a szolgáltatásban
- 4. A felsővezetés és a humánmenedzsment szerepe a szálloda kultúrájának megteremtésében
- 5. Az emberierőforrás-menedzsment funkcióival kapcsolatos tevékenységek a szállodai vezetésben
- 1. sz. melléklet
- Bevezetés
- VI. fejezet. Egészségturisztikai szolgáltatások a szállodákban
- 1. Az egészségturizmus fejlődése, fogalomrendszere
- 2. Az egészségturizmus kínálatának jellemzői a szállodaiparban
- 3. Az egészségturizmus keresletének jellemzői a szállodaiparban
- VII. fejezet. Szállodai marketing
- Bevezetés
- 1. Szállodai marketing fogalma és eszközrendszere
- 2. Marketingtervezés folyamata és fő fejezetei
- 3. Termékpolitika – a szállodai termék marketingvonatkozású megközelítése
- 4. Szállodai árpolitika
- 5. Értékesítési politika, értékesítési csatornák
- 6. A marketingkommunikáció szerepe a szállodai marketingtevékenységben
- 7. A szálloda marketingszervezete
- 1. sz. melléklet
- Bevezetés
- VIII. fejezet. Vendéglátásmenedzsment
Kiadó: Akadémiai Kiadó
Online megjelenés éve: 2017
ISBN: 978 963 454 147 9
Hivatkozás: https://mersz.hu/papp-szalloda-es-vendeglatasmenedzsment//
BibTeXEndNoteMendeleyZotero