MeRSZ online
okoskönyvtár
Több száz tankönyv egy helyen.
Online. Bárhol. Bármikor.
Szálloda- és vendéglátásmenedzsment
A vendéglátó üzletek gazdálkodásának és jövedelmezőségének sajátosságai
A vendéglátásban vállalkozni már viszonylag kisebb befektetéssel is lehet. Egy büfé vagy egy kisebb étterem megnyitásához már 1-2 millió Ft-tal, illetve néhány tízmilliós tőkével hozzá lehet kezdeni. Amennyiben az ilyen, átlagos nagyságú üzletet működtető társaság számviteli vagyonában az üzlet tulajdonjoga nem valós piaci értéken szerepel, akkor a mérlegeket áttekintve láthatjuk, hogy a forgóeszközök, az azonnal leírható tárgyi eszközök, a gyorsan mobilizálható tőke van túlsúlyban. Ezek közül a közepes vagy kisebb értékű (néhány 10 ezer Ft-os) gépek, berendezések, felszerelési tárgyak, az áruk és nyersanyagok a meghatározóak. Mint később tárgyalni fogjuk, releváns nagyságrendű az élőmunka költségeinek az aránya, illetve az ahhoz kapcsolódó adók és járulékok összege. A folyamatos finanszírozhatóság, a bevétel ingadozása, a nyersanyagok rendszeres utánpótlása és az élőmunkával kapcsolatos kiadások hónapról hónapra történő biztosítása tervszerű, előrelátó, fegyelmezett pénzgazdálkodást tesz szükségessé.
Tartalomjegyzék
- SZÁLLODA- ÉS VENDÉGLÁTÁSMENEDZSMENT
- Impresszum
- I. fejezet. Betekintés a nemzetközi és a hazai szállodaiparba
- Bevezetés
- 1. A szállodaipar piaca
- 1.1. A magyar szállodaipar kialakulása
- 1.2. A szállodaláncok kialakulása és működése
- 1.3. A szállodaláncok fejlődése a globalizálódó világban a XXI. század elején
- 1.4. A hotelszektor várható átalakulása a következő évtizedben
- 1.5. Jövőkép, trendek, kihívások; új szállodaipari modellek
- 1.6. Szállodaipar, az „emberek ipara”
- 1.1. A magyar szállodaipar kialakulása
- 2. Hazai és nemzetközi szállodapiaci trendek
- Bevezetés
- II. fejezet. A szálloda mint termék
- Bevezetés
- 1. A szálloda fogalma
- 2. A szállodák gazdasági jelentősége
- 3. A szálloda típusai és jellemzői
- 4. A szálloda alaptevékenységei és kiegészítő szolgáltatásai, működésének tárgyi feltételei
- 5. Szállodák kategorizálása, tevékenységük szabályozása
- 6. A szállodaláncok főbb speciális jellemzői
- 1. sz. melléklet
- 2. sz. melléklet
- Bevezetés
- III. fejezet. Menedzsment és vezetés a szálloda- és vendéglátóiparban
- IV. fejezet. A szálloda üzemeltetése
- V. fejezet. A humánerőforrás-politika speciális vonásai a szálloda- és vendéglátóiparban
- Bevezetés
- 1. A turisztikai szolgáltatások munkaerő-piaci jellemzése
- 2. A humánmenedzsment kialakulását és szerepét befolyásoló tényezők
- 3. A humánmenedzsment szerepe, feladatai, alapelvei a szolgáltatásban
- 4. A felsővezetés és a humánmenedzsment szerepe a szálloda kultúrájának megteremtésében
- 5. Az emberierőforrás-menedzsment funkcióival kapcsolatos tevékenységek a szállodai vezetésben
- 1. sz. melléklet
- Bevezetés
- VI. fejezet. Egészségturisztikai szolgáltatások a szállodákban
- 1. Az egészségturizmus fejlődése, fogalomrendszere
- 2. Az egészségturizmus kínálatának jellemzői a szállodaiparban
- 3. Az egészségturizmus keresletének jellemzői a szállodaiparban
- VII. fejezet. Szállodai marketing
- Bevezetés
- 1. Szállodai marketing fogalma és eszközrendszere
- 2. Marketingtervezés folyamata és fő fejezetei
- 3. Termékpolitika – a szállodai termék marketingvonatkozású megközelítése
- 4. Szállodai árpolitika
- 5. Értékesítési politika, értékesítési csatornák
- 6. A marketingkommunikáció szerepe a szállodai marketingtevékenységben
- 7. A szálloda marketingszervezete
- 1. sz. melléklet
- Bevezetés
- VIII. fejezet. Vendéglátásmenedzsment
Kiadó: Akadémiai Kiadó
Online megjelenés éve: 2017
ISBN: 978 963 454 147 9
Hivatkozás: https://mersz.hu/papp-szalloda-es-vendeglatasmenedzsment//
BibTeXEndNoteMendeleyZotero
gomb segítségével választhatsz, hogy fejezetről fejezetre lapozva vagy inkább folyamatosan görgetve olvasnád-e a könyvet.
