MeRSZ online
okoskönyvtár
Több száz tankönyv egy helyen.
Online. Bárhol. Bármikor.
Közétkeztetési szakácskönyv
BORJÚRIZOTTÓ
Az olaj felét felmelegítjük és átfuttatjuk benne az apróra vágott vöröshagymát, majd rátesszük a megfelelően előkészített kisragúra vágott lapockát, esetleg apróhúst. Megsózzuk, enyhén borsozzuk, hozzáadjuk a vékony szeletekre, vagy kis kockákra vágott gombát, és az egészet jól összepirítjuk. Kevés vizet öntünk rá és fedő alatt, néhányszor zsírjára pirítva, pároljuk. Amikor a hús félig puha beletesszük a zöldborsót. Ízesítjük kevés sóval, a finomra vágott petrezselyemzöld felével, és kevés folyadékkal felöntve puhára pároljuk. Közben a kiválogatott, megmosott, jól lecsurgatott rizst üvegesre pirítjuk a maradék olajban. Felöntjük a rizs súlyának kétszeresét kitevő forró, sós vízzel és fedővel letakarva előmelegített sütőbe tesszük. Amikor mindkét rész puha, a fűszeres ragut zsírjára pirítva, óvatosan a párolt rizshez keverjük, a reszelt sajt felével együtt. Pár percre visszatesszük a sütőbe, hogy az étel ízei kellően összeérjenek. Forró vízbe mártott csészével vagy nagyobb méretű merőkanállal formázva, a maradék sajttal megszórva tálaljuk.
Tartalomjegyzék
- KÖZÉTKEZTETÉSI SZAKÁCSKÖNYV
- Impresszum
- Magyarázatok
- LEVESEK
- BURGONYALEVES, MAGYAROS
- BROKKOLI-KRÉMLEVES*/-PÜRÉLEVES**
- CSIRKEAPRÓLÉK-LEVES
- CSURGATOTT TOJÁSLEVES
- ERŐLEVES
- FEJTETTBAB-LEVES
- FRANKFURTI LEVES
- GOMBALEVES
- GULYÁSLEVES (Alföldi)
- HÚSLEVES
- JÓKAI-BABLEVES
- KARALÁBÉLEVES
- KELVIRÁG- (KARFIOL-) LEVES
- LEBBENCSLEVES
- MEGGYLEVES
- OLASZ ZÖLDSÉGLEVES
- PALÓCLEVES
- PARADICSOMLEVES
- SÁRGABORSÓLEVES
- SZÁRAZBABLEVES
- ZÖLDBABLEVES
- ZÖLDBORSÓLEVES
- ZÖLDSÉGLEVES
- BURGONYALEVES, MAGYAROS
- FŐZELÉKEK
- ANGOLOS BROKKOLI
- BURGONYAFŐZELÉK, BABÉRLEVELES
- CSŐBENSÜLT KARFIOL
- FINOMFŐZELÉK
- FRANCIÁS (párolt) SÁRGARÉPA
- KARALÁBÉFŐZELÉK
- KÁPOSZTAFŐZELÉK
- KELKÁPOSZTA-FŐZELÉK
- LENCSEFŐZELÉK
- LENGYELES KELBIMBÓ
- PARADICSOMOS KÁPOSZTAFŐZELÉK
- PARAJFŐZELÉK
- PÁROLT KÁPOSZTA
- SÁRGABORSÓ-FŐZELÉK
- SÁRGARÉPA-FŐZELÉK
- SZÁRAZBABFŐZELÉK
- TÖKFŐZELÉK
- ZÖLDBABFŐZELÉK
- ZÖLDBORSÓFŐZELÉK
- ANGOLOS BROKKOLI
- MÁRTÁSOK
- KÖRETEK
- SALÁTÁK
- TOJÁSÉTELEK
- HÚSPÓTLÓK
- HÚSÉTELEK
- BORJÚHÚSÉTELEK
- MARHAHÚSÉTELEK
- SERTÉSHÚSÉTELEK
- BÁCSKAI RIZSES HÚS
- BAKONYI SERTÉSSZELET
- BRASSÓI APRÓPECSENYE
- CSIKÓS TOKÁNY
- DUNA-SZELET
- FRANCIA SERTÉSBORDA
- FRANKFURTI TOKÁNY
- MILÁNÓI SERTÉSBORDA
- NATÚR SERTÉSBORDA
- PÖRKÖLT SZELET
- RAKOTT KELKÁPOSZTA
- RÁNTOTT SERTÉSBORDA
- RIZSES HÚS
- SERTÉSCSÜLÖK PÉKNÉ MÓDRA
- SERTÉSPÖRKÖLT
- SERTÉSRAGÚ, ZÖLDBORSÓS
- SERTÉSSÜLT
- SERTÉSSZELET DUBARRY-MÓDRA
- SERTÉSSZELET ÓVÁRI MÓDRA
- SERTÉSVAGDALT
- TARHONYÁS HÚS
- TAVASZI SERTÉSSZELET
- TEJFÖLÖS GOMBÁS SERTÉSSZELET
- TEMESVÁRI SERTÉSSZELET
- TÖLTÖTT KARALÁBÉ
- TÖLTÖTT KÁPOSZTA
- TÖLTÖTT PAPRIKA
- TÖLTÖTT TÖK
- TÖLTÖTT SETÉSDAGADÓ
- BÁCSKAI RIZSES HÚS
- BELSŐSÉGBŐL KÉSZÜLT ÉTELEK
- SZÁRNYASBÓL KÉSZÜLT ÉTELEK
- HALBÓL KÉSZÜLT ÉTELEK
- ALAPTÉSZTÁK
- TÉSZTAÉTELEK – ÉDESSÉGEK
- GYÜMÖLCSKÉSZÍTMÉNYEK
- KISÉTKEZÉSEKRE ADHATÓ ITALOK ÉS ÉTELEK
- NÉHÁNY ÉTELCSOPORT ÁLTALÁNOS JELLEMZŐJE
Kiadó: Akadémiai Kiadó
Online megjelenés éve: 2020
ISBN: 978 963 454 543 9
Hivatkozás: https://mersz.hu/feher-mak-molnar-toth-vekony-kozetkeztetesi-szakacskonyv//
BibTeXEndNoteMendeleyZotero
gomb segítségével választhatsz, hogy fejezetről fejezetre lapozva vagy inkább folyamatosan görgetve olvasnád-e a könyvet.
