Fehér Ferencné, Mák Erzsébet, Molnár Szilvia, Tóth Tímea, Vékony Blanka

Közétkeztetési szakácskönyv


OMLÓS ALAPTÉSZTA (GYÚRT)

A zsiradékot gyors mozdulatokkal összemorzsoljuk a liszttel, majd a morzsalékos masszához adott porcukorral és egyéb anyagokkal (tojássárgája, reszelt citromhéja, vaníliás cukor, sütőpor) egyneműsítjük. Lisztezett deszkán gombócokat készítünk belőle és a nyújtófával téglalapalakúra formázzuk a tésztát. Attól függően, hogy mit készítünk belőle lisztezett deszkán 4–20 mm vastagságúra nyújtjuk. Szükség szerint formázva vagy töltve, 180–210 °C-os, gőzmentes sütőben megsütjük.

Közétkeztetési szakácskönyv

Tartalomjegyzék


Kiadó: Akadémiai Kiadó

Online megjelenés éve: 2020

ISBN: 978 963 454 543 9

Hivatkozás: https://mersz.hu/feher-mak-molnar-toth-vekony-kozetkeztetesi-szakacskonyv//

BibTeXEndNoteMendeleyZotero

Kivonat
fullscreenclose
printsave