Csajbókné Csobod Éva, Tátrai-Németh Katalin, Czékmán Ervin, Bartos Krisztina

Élelmezési menedzsment

2., átdolgozott kiadás


A 4–6 éves korcsoport (óvodás kor)

Mire óvodába kerülnek a gyermekek hároméves korukban, már sok mindenre képesek, sok tudást és képességet elsajátítottak. A járás- és a beszédképesség birtokában új távlatok nyílnak meg előttük, más perspektívából látják a világot, kevésbé függnek a környezetüktől, könnyebben ki tudják fejezni magukat. Bár a testük még kerekded, a gyerekek elevenek és mozgékonyak. Többnyire elsajátították a nyelv használatát, és így nemcsak kiélhetik közlési vágyukat, hanem új módszerrel fedezhetik fel a világot a miért és hogyan kérdések sorával. Az óvodáskor nagy változásokat hoz a gyermekek életében. Mozgásuk finomodik, ügyesedik, testük hatéves korra megváltozik. Az óvodások számára kinyílik a világ, nyelvi és értelmi fejlődésük már lehetővé teszi, hogy a környezetüket hatékonyabban kutassák, vizsgálják, kíváncsiságukat kielégítsék. Maga a mozgástevékenység okoz nekik örömet, illetve a viszonylag nagy agy oxigénszükségletét az arányaiban kisebb tüdő csak a sok mozgás segítségével tudja biztosítani. Ezért sok lehetőséget kell biztosítani számukra a minél több, elsősorban a friss szabad levegőn való tartózkodásra, futásra, ugrálásra, mászásra, hintázásra stb. Mivel az óvodások minden tevékenységet teljes energiával végeznek, könnyen kifáradnak, de ez sokszor azzal jár, hogy a cselekvés leállításában fontos szerepet játszó gátló mechanizmusok nem működnek, a gyerek nem tudja magát leállítani, túlpörög. Óvodáskorban a gyerekek már képesek egy-egy sportot elsajátítani. Bár egocentrizmusuk még meghatározza a társas kapcsolataikat, de szociális tapasztalataik gyarapodnak, be tudnak illeszkedni közösségbe.

Élelmezési menedzsment

Tartalomjegyzék


Kiadó: Akadémiai Kiadó

Online megjelenés éve: 2024

ISBN: 978 963 664 022 4

A közétkeztetés rendkívül fontos szerepet tölt be a lakosság egészséges életmódjának, táplálkozásának alakításában. Az élelmezési üzemek vezetése, irányítása és gazdálkodási tevékenysége széles szakmai ismeretet kíván a gyakorló élelmezésvezetőktől. A könyv elsősorban a szakmát elsajátítani készülő dietetikushallgatók és élelmezésvezető szakképesítésben részt vevők számára készült, de hasznos lehet a már gyakorlatban dolgozó kollégák számára is. A fejezetek összeállítása során a szerzők törekedtek az élelmezésvezetői/élelmezésmenedzseri munka minden szegmensét érthetően, világosan, az összefüggések feltárásával bemutatni. Ezek közé tartozik a közétkeztetés társadalmi szerepe, feladata, területei, a közétkeztetésben érintett szereplők köre, a közétkeztetés szabályozásának eszközei, az élelmezési ellátás szervezési és informatikai feladatai és annak háttere. A könyv foglalkozik a közétkeztetésben alkalmazandó speciális menedzseri tevékenységekkel, valamint az élelmezés minőségirányítási rendszerével is. Hangsúlyos szerepet kap a kor szellemének megfelelően a fenntarthatóság biztosítása az élelmezés teljes vertikumában. A könyv szerzői a szakma elismert szakemberei, akik több éves kiváló elméleti és gyakorlati tapasztalattal rendelkeznek.

Hivatkozás: https://mersz.hu/csajbokne-csobod-tatrai-nemeth-czekman-bartos-elelmezesi-menedzsment-2kiad//

BibTeXEndNoteMendeleyZotero

Kivonat
fullscreenclose
printsave