Mák Erzsébet, Bodor Zsanett, Hermánné Juhász Réka, Molnár Szilvia, Vékony Blanka

Ételkészítési technológia és kolloidika


Az iszlám konyha

Az iszlám a legfiatalabb monoteista vallás, amely Krisztus után keletkezett az Arab-félszigeten. Az iszlám szó a békét jelentő szálem szóból származik, de jelent többek között szófogadást, odaadást, belenyugvást. A szó másik jelentése béke, igazi testi, lelki béke elérése az Istennek való engedelmességgel. Az iszlám követői a muszlimok, más néven muzulmánok. Szent könyvük a Korán. A muszlimok hite szerint vallásuk eredete az Ószövetségig vezethető vissza. Isten teremtette a világot, az első embert, Ádámot. Leszármazottja Ábrahám, aki Sárát vette feleségül, de ő nem szült neki fiúgyermeket, így elvette második feleségnek Hágárt, akitől fia, Izmael született. Ekkor azonban Sára is fiút szült, Izsákot, és követelte, hogy Ábrahám második feleségét és annak gyermekét űzze el. Eddig a pontig a Biblia és a Korán azonos. A Korán szerint Izmael arra a helyre telepedett le, ahol később Mekka épült, és leszármazottai lettek a muszlimok. Izsák Palesztinában maradt, leszármazottai a zsidók lettek. A Krisztus utáni VI. században találkozunk Mohameddel, a prófétával, akinek köszönhetően az iszlám elérte végleges formáját. Mohamed jelentése: nagyon dicsért.

Ételkészítési technológia és kolloidika

Tartalomjegyzék


Kiadó: Akadémiai Kiadó

Online megjelenés éve: 2024

ISBN: 978 963 664 048 4

Az ételkészítési technológiák vagy konyhatechnikai eljárások azon műveletek összessége, amelyek segítségével különböző ételeket, italokat állítanak elő. A technológiai műveletek színtere közétkeztetésben (vendéglátásban) a konyhaüzem vagy élelmezési üzem. Maga az élelmezés sokrétű társadalmi tevékenység, amely biztosítja a fogyasztók számára az egészséges táplálkozási irányelveken alapuló étkeztetést és ennek során a szükséges tápanyagokat a nap azon szakaszában, amikor a közétkeztetést igénybe veszik. Tehát az élelmezés szorosan összefügg a táplálkozással, de amíg az élelmezés egy társadalmi folyamat és a fogyasztó szájáig tart, addig a táplálkozás egyéni, élettani folyamat. A konyhaüzem rendjét és munkafegyelmét alapvetően az határozza meg, hogy benne balesetveszélyes termelőtevékenység folyik. A termelés alapvető feltétele a figyelmes és szabálykövető munkavégzés mellett a higiénés szabályok maximális betartása – személyi, üzemi és élelmiszer szintjén.

Hivatkozás: https://mersz.hu/etelkeszitesi-technologia-es-kolloidika//

BibTeXEndNoteMendeleyZotero

Kivonat
fullscreenclose
printsave