Az ételkészítési technológiák vagy konyhatechnikai eljárások azon műveletek összessége, amelyek segítségével különböző ételeket, italokat állítanak elő. A technológiai műveletek színtere közétkeztetésben (vendéglátásban) a konyhaüzem vagy élelmezési üzem. Maga az élelmezés sokrétű társadalmi tevékenység, amely biztosítja a fogyasztók számára az egészséges táplálkozási irányelveken alapuló étkeztetést és ennek során a szükséges tápanyagokat a nap azon szakaszában, amikor a közétkeztetést igénybe veszik. Tehát az élelmezés szorosan összefügg a táplálkozással, de amíg az élelmezés egy társadalmi folyamat és a fogyasztó szájáig tart, addig a táplálkozás egyéni, élettani folyamat. A konyhaüzem rendjét és munkafegyelmét alapvetően az határozza meg, hogy benne balesetveszélyes termelőtevékenység folyik. A termelés alapvető feltétele a figyelmes és szabálykövető munkavégzés mellett a higiénés szabályok maximális betartása – személyi, üzemi és élelmiszer szintjén. A konyhaüzemeknek több típusát ismerjük, amelyekhez a főzőkonyhán kívül más konyhaegységek (pl. hidegkonyha, cukrászkonyha stb.), valamint különböző kiegészítő helyiségek kapcsolódnak (raktárak, előkészítő helyiségek, mosogató helyiségek, szociális helyiségek, egyéb konyhák) a termelés céljától függően. Az üzemegységekben számos konyhai gép és eszköz segíti a dolgozók munkavégzését. A közétkeztetési konyhák vezetője az élelmezésvezető.