Tompa Anna

Sérült világunk egészsége

Élelmiszer-adalékok: E-jelű anyagok

A közvélemény befolyásolása többnyire a fogyasztás érdekében történik. Erre valók a reklámok és az üzlethálózatok leértékelései, melyek szinte ingyen kínálnak bizonyos élelmiszereket. Ennek a kínálati versenynek van egy fékezője, az ún. suttogó propaganda, ami időről időre fölreppent egy-egy hírt arról, hogy valamely élelmiszer nem egészséges vagy rákkeltő adalékanyagot tartalmaz. Az élelmiszerek állagának megóvására különböző konzerváló-, színezőszereket, antioxidánsokat és állagjavítókat adnak. Ezek segítségével növelhető a fogyasztás időtartama és az élelmiszer megóvható az elszíneződéstől, avasodástól. Tehát alkalmazásuk a fogyasztók érdekeit szolgálják. A tájékozatlanság okozza azt, hogy a közvélemény ezekről keveset tud, de a terméken megtalálható felirat jelzi, hogy E-anyagot tartalmaz. Lássuk, mit is takarnak a számok?

E-100-199-ig a színezékek
E-200-299-ig a tartósítószerek
E-300-399-ig savanyítók, emulgátorok, antioxidánsok
E-400-499-ig sűrítők és zselésítő anyagok, állományjavítók
E-500-599-ig savak, sók, csomósodást gátlók
E-600-tól aromaanyagok, ízfokozók

Ez a számozási rendszer az Európai Unióban is teljesen elfogadott és jól ellenőrzött, és így egészségre ártalmas anyagot a listán szereplő anyagok nem tartalmazhatnak. Nagyon kevés köztük a szintetikus anyag, többnyire természetes alapanyagok. Mindössze olyan veszélyeket hordozhat, mint a liszt, a méz vagy a tej, amelyekre egyesek érzékenyek lehetnek (allergiás reakciókat). A konzerváló anyagok között viszont van néhány, ami esetleg nagy mennyiségben veszélyes lehet, ilyen pl. a Na-benzoáttartalmú konzervek, ugyanakkor megvédenek az ételmérgezésektől. A mesterséges édesítők veszélyeiről a fentiekben már volt szó. Tehát, ha valamely élelmiszer E-anyagot tartalmaz, az nem azonos a káros hatással.

Az élelmiszerek környezetéből származó szennyeződések már nagyobb veszélyt jelenthetnek. Különösen a klórozott szénhidrogének, mint növényvédő szerek okoztak korábban gondot. A szermaradékok miatt a zsírban oldódó és raktározódó szénhidrogének megjelenhetnek az állatok zsírjában, a tejben, sőt az anyatejben is. A szennyezett levegő és talaj regionális különbségeket okozhat az élelmiszerekben, ezért, Budapest, Dorog, Szentes és Százhalombatta térségében számítani lehet magasabb szennyezettségi értékekre, ami főleg a zöld nagylevelű saláták levelein rakódhat le, de a nehézfémek bejuthatnak a sárgarépába és a többi gumós növénybe is. Az E-412-es jelű állagjavító 2007-es szennyeződése dioxinnal szintén a környezetszennyezés eredménye.

Tartalomjegyzék

Kiadó: Semmelweis Kiadó

Online megjelenés éve: 2026

Orvostudomány Semmelweis Kiadó könyvei

Megmutatja a lélek és a test harmóniájának fontosságát, biológiai érvekkel támasztja alá a nevelés, a család és a boldog társkapcsolatok életmentő szerepét. Hittel vallja, hogy a veszélyek leküzdhetők, csak meg kell ismerni ezeket. A könyv ebben segít mindazoknak, akik nem csupán magukra gondolnak, hanem a jelen mellett a jövőt is biztosítani szeretnék.

Hivatkozás: https://mersz.hu/tompa-serult-vilagunk-egeszsege//

BibTeX EndNote Mendeley Zotero