Szerzőknek
Cégeknek
Könyvtárosoknak
Súgó

Keresett kifejezés

Tartalomjegyzék-elemek

Kiadványok

person

Belépés

E-mail-cím

Jelszó

warningIsmeretlen belépési hiba

Maradjon belépve

Elfelejtettem a jelszavamat

Még nincs fiókod?

Regisztrálj!

Tanuló vagy?

Lépj be intézményi azonosítóval!

Könyvtár
Kedvenceim
Mappáim
Kivonataim
Letöltéseim
Szerzőknek
Cégeknek
Könyvtárosoknak
Súgó
EN

Előfizetés

MeRSZ online
okoskönyvtár

Több száz tankönyv egy helyen.
Online. Bárhol. Bármikor.

Benedek Csilla, Hajas Lívia, Hermánné Dr. Juhász Réka

Élelmiszerkémiai laboratóriumi gyakorlatok

Dietetikus hallgatók számára

Impresszum

Írta:

Hajas Lívia, Hermánné Dr. Juhász Réka, Dr. Benedek Csilla

Lektorálta:

Kormosné Dr. Bugyi Zsuzsanna

ISBN 978 963 664 198 6

Kiadja az Akadémiai Kiadó

1117 Budapest, Budafoki út 187–189. A. ép. III. em.

www.akademiai.hu

Első magyar nyelvű digitális kiadás: 2026

A kiadásért felelős az Akadémiai Kiadó Zrt. igazgatója

Minden jog fenntartva, beleértve a sokszorosítás, a nyilvános előadás, a rádió- és televízióadás, valamint a fordítás jogát, az egyes fejezeteket illetően is.

Élelmiszerkémiai laboratóriumi gyakorlatok

Tartalomjegyzék

ÉLELMISZERKÉMIAI LABORATÓRIUMI GYAKORLATOK
Impresszum
ELŐSZÓ
LABORATÓRIUMI REND- ÉS MUNKASZABÁLYOK
MÉRÉSI JEGYZŐKÖNYV
BALESETELHÁRÍTÁS, ELSŐSEGÉLYNYÚJTÁS
MÉRTÉKEGYSÉGEK
LEGFONTOSABB LABORESZKÖZÖK
chevron_rightOLDATKÉSZÍTÉS ÉS SŰRŰSÉGMÉRÉS
- 1a. feladat: Készítsen 200 cm3 vegyes százalékos oldatot kristályvizes sóból
- 1b. feladat: Mérje meg az előző feladatban elkészített oldat sűrűségét areométerrel
chevron_rightÁTKRISTÁLYOSÍTÁS
- 2. feladat: Szénporral szennyezett anyag tisztítása átkristályosítással
TITRIMETRIA
chevron_rightACIDI-ALKALIMETRIA
- 3a. feladat: Névleges 0,1n HCl oldat faktorozása ismert faktorú 0,1n KHCO3 oldattal
- 3b. feladat: Ismeretlen töménységű oldat NaOH tartalmának meghatározása törzsoldatból az előző feladatban faktorozott 0,1n HCl oldattal
REDOX TITRÁLÁSOK
chevron_rightPERMANGANOMETRIA
- 4a. feladat: Oxálsavtartalom meghatározása permanganometriával
chevron_rightJODOMETRIA
- 4b. feladat: Jódtartalom meghatározása jodometriával
chevron_rightKOMPLEXOMETRIA
- 5. feladat: Tejtermékek kalciumtartalmának meghatározása
chevron_rightCSAPADÉKOS TITRÁLÁS
- 6. feladat: Savanyúságlé sótartalmának meghatározása
chevron_rightPAPÍRKROMATOGRÁFIA
- 7. feladat: Fehérbor aminosavösszetételének minőségi meghatározása
chevron_rightÉLELMISZEREK CUKORTARTALMÁNAK MEGHATÁROZÁSA
- 8. feladat: Paradicsomkészítmény redukáló cukortartalmának meghatározása Bertrand-módszerrel
chevron_rightENZIMAKTIVITÁS VIZSGÁLAT
- 9. feladat: Az amiloglükozidáz enzim katalizáló hatásának vizsgálata a hőmérséklet függvényében
chevron_rightÉLELMISZEREK SAVTARTALMÁNAK VIZSGÁLATA
- 10. feladat: Titrálható savtartalom meghatározása
chevron_rightÉLELMISZEREK ZSÍRTARTALMÁNAK MENNYISÉGI VIZSGÁLATA
- 11. feladat: Kakaópor vagy csokoládé zsírtartalmának meghatározása Lindner-féle gyors módszerrel
chevron_rightZSÍROK MINŐSÉGI VIZSGÁLATA
- 12. feladat: Jódszám meghatározása Winkler szerint
chevron_rightMellékletek
- 1. számú melléklet: Jegyzőkönyvminta
- 2. számú melléklet: Táramérleg használata
- 3. számú melléklet: Az oldatkészítéshez szükséges laboratóriumi üvegeszközök
- 4. számú melléklet: Melegítés során betartandó szabályok
- 5. számú melléklet: A szűréshez szükséges eszközök és a helyes kivitelezés
- 6. számú melléklet: A titrálás végrehajtása és az eredmény számítása
- 7. számú melléklet: Általános szabályok a pipetta helyes használatához
- 8. számú melléklet: Általános szabályok a büretta helyes használatához
- 9. számú melléklet: Bertrand-táblázat cukormeghatározáshoz
Felhasznált irodalom

Kiadó: Akadémiai Kiadó

Online megjelenés éve: 2026

ISBN: 978 963 664 198 6

SE ETK jegyzetek

Hivatkozás: https://mersz.hu/hajas-juhasz-benedek-elelmiszerkemiai-laboratoriumi-gyakorlatok//

BibTeX EndNote Mendeley Zotero

Tovább a könyvtárba

Tovább a könyvtárbachevron_right

Ábel Tatjána (szerk.)

Klinikai dietetika és orvostudomány

Vogronics Péterné (szerk.)

Élelmezés-egészségtan II.

Székely Andrea, Hollós Sándor, Csóka Mária

Intenzív terápiás osztályok klinikai alapismeretei

Mák Erzsébet, Bodor Zsanett, Hermánné Juhász Réka, Molnár Szilvia, Vékony Blanka

Ételkészítési technológia és kolloidika

Dió Mihály, Kovács Norbert, Szekrényesi Csaba, Zombory Péter

Biofizika és orvostechnika alapjai

Borka Péter

Respiratorikus fizioterápia

Horváth Gabriella (szerk.)

Élelmezés-egészségtan I.

Fehér Ferencné, Mák Erzsébet, Molnár Szilvia, Tóth Tímea, Vékony Blanka

Közétkeztetési szakácskönyv

arrow_circle_left

arrow_circle_right

Szerzőknek
Cégeknek
Könyvtárosoknak
Szerkesztési és lektorálási alapelvek
MI – Általános irányelvek
Impresszum
Adatvédelem
Licencszerződés
Súgó
GYIK
Blog
Rólunk
Süti beállítások

Verzió: 2.7.2

Mappába rendezés

Helyezd a kiadványt az általad választott mappá(k)ba!

Hivatkozás

BibTeX EndNote Mendeley Zotero

Válaszd ki a számodra megfelelő formátumot:

Harvard

Chicago

apa

Letöltés

A letöltés befejezése után azonnal olvashatod a kiadványt.

A letöltéshez MeRSZ+ előfizetés szükséges.

MeRSZ+ előfizetés

Kiadó:

Online megjelenés éve:

Nyomtatott megjelenés éve:

ISBN:

ISSN:

DOI:

menu_bookOlvasás

Hivatkozás:

BibTeX EndNote Mendeley Zotero

Mappáim

Még nem hoztál létre mappát.

Mappáim

Új mappa

warningAdj nevet a mappának!

warningA leírás maximum 300 karakter hosszú lehet!

Szerkesztés

warningAdj nevet a mappának!

warningA leírás maximum 300 karakter hosszú lehet!

Törlés

Biztosan törölni szeretné a mappát?

1 órás próbaidőszak elindítása

Szeretném kipróbálni a MeRSZ+ kibővített funkcióit.

MeRSZ+ funkció

Folyamatos görgetés

A beállítások között a gomb segítségével választhatsz, hogy fejezetről fejezetre lapozva vagy inkább folyamatosan görgetve olvasnád-e a könyvet.

Hírlevél-feliratkozás

Vezetéknév

Keresztnév

E-mail-cím

Számlázási cím

Kérek értesítést a MeRSZ újdonságairól, akcióiról.

Kérek értesítést az Akadémiai Kiadó Zrt. újdonságairól, akcióiról.

A feliratkozással az Akadémiai Kiadó Zrt. a megadott e-mail-címére az adatai és a hírlevelekben mutatott aktivitása (pl. megnyitás, kattintás) alapján személyre szabott hírlevelet küld, valamint üzleti ajánlataival felkeresheti. Az adatközlés önkéntes, bármikor jogosult az adatkezelésről tájékoztatást kérni, valamint az adatok helyesbítését vagy törlését igényelni az Akadémiai Kiadó Zrt. 1117 Budapest, Budafoki út 187-189. A épület III. emelet címre vagy az info-ak@akademiai.hu e-mail-címre küldött levélben. Az Ön által rendelkezésre bocsátott adatok valódiságáért felelősséget nem vállalunk. Adatkezelési tájékoztatónkat itt olvashatja. A regisztráció magában foglalja a termék használatával összefüggő technikai és marketing célú megkeresést is a megadott e-mail címén keresztül.

Az Adatkezelési tájékoztatóban foglaltakat tudomásul veszem és elfogadom.

MeRSZ+ funkció

archívum

Az Akadémiai Digitális Archívumban hozzáférhetsz az Akadémiai Kiadó 1950–1996 között megjelent több ezer kötetéhez. A gyűjteményben való böngészéshez a MeRSZ saját keresőjét használhatod.