Benedek Csilla, Hajas Lívia, Hermánné Dr. Juhász Réka

Élelmiszerkémiai laboratóriumi gyakorlatok

Dietetikus hallgatók számára

4b. feladat: Jódtartalom meghatározása jodometriával

Minta sorszáma: ……………………..

A kapott ismeretlen töménységű jód oldatból készítsen 100 cm3 törzsoldatot.
Ebből három titráló lombikba pipettázzon 10-10 cm3-t.
Faktorozott 0,1n nátrium-tioszulfát mérőoldattal titrálja sárga színig.
Adjon hozzá néhány csepp keményítőt, ekkor az oldat sötétkék színű lesz.
Folytassa a titrálást a kék szín eltűnéséig. Jegyezze fel a fogyást!

Ha a feljegyzett három fogyásérték között 0,10 cm3-nél nagyobb eltérés van, akkor végezzen egy újabb (negyedik) mérést is.

Tipp: A kurzus Moodle oldalán megtekintheti a titrálás elején, a keményítő hozzáadásakor és az átcsapáskor látható színeket.

Párhuzamos mérés	1.	2.	3.	(4.)	Átlag
Mérőoldat fogyás (cm3)

Számolja ki a párhuzamos mérések során leolvasott mérőoldatfogyások átlagát. A kapott fogyás átlagértéket szorozza be a mérőoldat faktorával, a titerrel és a hígítás mértékével.

Ne feledje, hogy a számtani átlag kiszámításánál csak azt a három fogyást vegye figyelembe, melyek között az eltérés nem haladta meg a 0,10 cm3-t!

faktor =

titer =

hígítás =

Beadandó:

A kapott minta sorszáma és a főzőpohárban lévő jód mennyisége g-ban négy (!) tizedesjegyre kerekítve.

Felkészülést segítő kérdések

Mit jelent az oxidáció? Hogyan változik az oxidációs szám az oxidáció esetén?
Mit jelent a redukció? Hogyan változik az oxidációs szám a redukció esetén?
Hogyan lehet kiszámítani egy oxidáló/redukáló anyag egyenértéktömegét?
Permanganometriás titrálás esetén mi a mérőoldat?
Milyen reakció játszódik le az oxálsav mennyiségének permanganometriás mérése során?
Miért van szükség rá, hogy kénsavat adjunk a mintához permanganometriás titrálás során?
Permanganometriás titrálás esetén hogyan határozzuk meg a titrálás végpontját?
Hogyan számolható ki a titer az oxálsav mennyiségének permanganometriás mérése során?
Jodometriás titrálás esetén mi a mérőoldat?
Milyen reakció játszódik le a jód mennyiségének jodometriás mérése során?
Jodometriás titrálás esetén hogyan határozzuk meg a titrálás végpontját?
Mi a keményítő szerepe a jodometriás titrálás során?
A jodometriás titrálás során, miért válik sötétkékké a titrálandó oldat a keményítő indikátor hozzáadásakor?
Hogyan számolható ki a titer a jód mennyiségének reduktometriás mérése során?

Kérjük, hogy a felkészülés során ismételje át a törzsoldat készítéséről, a titrálásról és a gázégő helyes használatáról tanultakat! A beugró során a gyakorlatvezető kérdezheti a faktor vagy a titer definícióját, a titráláshoz vagy a melegítéshez szükséges eszközök felsorolását stb.