Benedek Csilla, Hajas Lívia, Hermánné Dr. Juhász Réka

Élelmiszerkémiai laboratóriumi gyakorlatok

Dietetikus hallgatók számára

PAPÍRKROMATOGRÁFIA

A kromatográfia olyan elválasztástechnikai eljárás, amelynek célja a vizsgálandó minta komponenseinek egymástól történő elválasztása. Az elválasztandó keveréket olyan rendszeren viszik keresztül, amelynek két, egymáshoz képest elmozduló fázisa van: egy állófázis és egy mozgófázis. A mozgófázis az állófázison áthalad (általában átáramlik), miközben az állófázishoz kötött komponenseket magával viszi. A papírkromatográfia alapja, hogy a minta komponensei a mozgófázissal és az állófázissal eltérő kölcsönhatásba lépnek. Az elúció során folyamatosan adszorbeálódnak (megkötődnek) az állófázis felületén, majd deszorbeálódnak (oldódnak) a mozgófázisba. Minél erősebb az állófázis és az adott komponens közötti kölcsönhatás, a mozgófázis annál nehezebben viszi magával a komponenst. Az állófázishoz gyengébben kötődő és/vagy a mozgófázisban jobban oldódó molekulák gyorsabban fognak vándorolni. Azt, hogy az adott komponens a mozgófázishoz képest mennyire gyorsan mozdul el az állófázisról, a retenciós faktor (definíciót ld. később) mutatja meg.

Harvard

(): . : . : /hivatkozas/m1399ellag_321/#m1399ellag_321 ()

Chicago

. . . : . (: /hivatkozas/m1399ellag_321/#m1399ellag_321)

APA

(). . . (: /hivatkozas/m1399ellag_321/#m1399ellag_321)

BibTeX EndNote Mendeley Zotero