EN

Benedek Csilla, Hajas Lívia, Hermánné Dr. Juhász Réka

Élelmiszerkémiai laboratóriumi gyakorlatok

Dietetikus hallgatók számára

Mellékletek

Élelmiszerkémiai laboratóriumi gyakorlatok

Tartalomjegyzék

ÉLELMISZERKÉMIAI LABORATÓRIUMI GYAKORLATOK
Impresszum
ELŐSZÓ
LABORATÓRIUMI REND- ÉS MUNKASZABÁLYOK
MÉRÉSI JEGYZŐKÖNYV
BALESETELHÁRÍTÁS, ELSŐSEGÉLYNYÚJTÁS
MÉRTÉKEGYSÉGEK
LEGFONTOSABB LABORESZKÖZÖK
chevron_rightOLDATKÉSZÍTÉS ÉS SŰRŰSÉGMÉRÉS
- 1a. feladat: Készítsen 200 cm3 vegyes százalékos oldatot kristályvizes sóból
- 1b. feladat: Mérje meg az előző feladatban elkészített oldat sűrűségét areométerrel
chevron_rightÁTKRISTÁLYOSÍTÁS
- 2. feladat: Szénporral szennyezett anyag tisztítása átkristályosítással
TITRIMETRIA
chevron_rightACIDI-ALKALIMETRIA
- 3a. feladat: Névleges 0,1n HCl oldat faktorozása ismert faktorú 0,1n KHCO3 oldattal
- 3b. feladat: Ismeretlen töménységű oldat NaOH tartalmának meghatározása törzsoldatból az előző feladatban faktorozott 0,1n HCl oldattal
REDOX TITRÁLÁSOK
chevron_rightPERMANGANOMETRIA
- 4a. feladat: Oxálsavtartalom meghatározása permanganometriával
chevron_rightJODOMETRIA
- 4b. feladat: Jódtartalom meghatározása jodometriával
chevron_rightKOMPLEXOMETRIA
- 5. feladat: Tejtermékek kalciumtartalmának meghatározása
chevron_rightCSAPADÉKOS TITRÁLÁS
- 6. feladat: Savanyúságlé sótartalmának meghatározása
chevron_rightPAPÍRKROMATOGRÁFIA
- 7. feladat: Fehérbor aminosavösszetételének minőségi meghatározása
chevron_rightÉLELMISZEREK CUKORTARTALMÁNAK MEGHATÁROZÁSA
- 8. feladat: Paradicsomkészítmény redukáló cukortartalmának meghatározása Bertrand-módszerrel
chevron_rightENZIMAKTIVITÁS VIZSGÁLAT
- 9. feladat: Az amiloglükozidáz enzim katalizáló hatásának vizsgálata a hőmérséklet függvényében
chevron_rightÉLELMISZEREK SAVTARTALMÁNAK VIZSGÁLATA
- 10. feladat: Titrálható savtartalom meghatározása
chevron_rightÉLELMISZEREK ZSÍRTARTALMÁNAK MENNYISÉGI VIZSGÁLATA
- 11. feladat: Kakaópor vagy csokoládé zsírtartalmának meghatározása Lindner-féle gyors módszerrel
chevron_rightZSÍROK MINŐSÉGI VIZSGÁLATA
- 12. feladat: Jódszám meghatározása Winkler szerint
chevron_rightMellékletek
- 1. számú melléklet: Jegyzőkönyvminta
- 2. számú melléklet: Táramérleg használata
- 3. számú melléklet: Az oldatkészítéshez szükséges laboratóriumi üvegeszközök
- 4. számú melléklet: Melegítés során betartandó szabályok
- 5. számú melléklet: A szűréshez szükséges eszközök és a helyes kivitelezés
- 6. számú melléklet: A titrálás végrehajtása és az eredmény számítása
- 7. számú melléklet: Általános szabályok a pipetta helyes használatához
- 8. számú melléklet: Általános szabályok a büretta helyes használatához
- 9. számú melléklet: Bertrand-táblázat cukormeghatározáshoz
Felhasznált irodalom

Kiadó: Akadémiai Kiadó

Online megjelenés éve: 2026

ISBN: 978 963 664 198 6

SE ETK jegyzetek

Hivatkozás: https://mersz.hu/hajas-juhasz-benedek-elelmiszerkemiai-laboratoriumi-gyakorlatok//

BibTeX EndNote Mendeley Zotero

Kivonat

fullscreenclose

printsave