Benedek Csilla, Hajas Lívia, Hermánné Dr. Juhász Réka

Élelmiszerkémiai laboratóriumi gyakorlatok

Dietetikus hallgatók számára

5. számú melléklet: A szűréshez szükséges eszközök és a helyes kivitelezés

A szűrés az egyik leggyakrabban használt elválasztási módszer. A szűrés a nem oldódó szilárd részek elválasztása a folyadéktól olyan anyag segítségével, aminek pórusai az oldat részecskéit átengedik, de a szilárd részecskéket nem. A szűréshez tehát szükség van egy szűrőfelületre és egy felfogóedényre a folyadékrész, azaz a szűrlet számára. Szűrőanyagként olyan finoman porózus anyagok használhatók, amelyek csak a folyadékot engedik át. Leggyakrabban használt anyag a szűrőpapír.

A szűrés kivitelezésénél fontos szempont, hogy a további munkához a szűrletre vagy a szilárd részre (pl. kivált kristályokra, csapadékra stb.) van szükség. Végezhető légköri nyomáson (a gravitációs erőt kihasználva) vagy csökkentett nyomáson (vákuumban) (a mesterségesen létrehozott nyomáskülönbségnek köszönhetően felgyorsítva).

GRAVITÁCIÓS SZŰRÉS

Légköri nyomáson végzett szűrés esetén a szűrőanyag kónikusan hajtogatott, sima vagy redős szűrőpapír, melyet egy tölcsérbe helyezünk. A felfogó edény általában főzőpohár vagy egy széles szájú Erlenmeyer-lombik. A tölcsért szűrőkarika segítségével rögzítjük a felfogó edény fölé. (A szűrőtölcsér valójában egy vaskarika, melyet a karika nyelén lévő csavaros fejrész segítségével tudunk az állványra erősíteni.) Erlenmeyer-lombik használatakor a tölcsért nem szükséges állványhoz rögzíteni. A lombikot is használhatjuk a tölcsér alátámasztására, tartására.

Harvard

(): . : . : /hivatkozas/m1399ellag_538/#m1399ellag_538 ()

Chicago

. . . : . (: /hivatkozas/m1399ellag_538/#m1399ellag_538)

APA

(). . . (: /hivatkozas/m1399ellag_538/#m1399ellag_538)

BibTeX EndNote Mendeley Zotero

Gravitációs szűrés során az alábbiakra figyeljen:

Olyan magasságba állítsa be a szűrőkarikát, hogy a tölcsér szára ne érjen bele a szűrletbe! A szűrőpapír hajtogatás után 5–10 mm-rel a tölcsér pereme alá érjen. A tölcsér szárát érintse hozzá a szűrletet felfogó edény belső falához, hogy fokozza a szívóhatást és ezáltal gyorsítsa a szűrést.

Forró oldat szűrését minél előbb végezze el, mert az oldat kismértékű lehűlésekor is már megindulhat a kristályosodás. Ilyenkor különösen fontos, hogy már az anyag feloldása előtt előkészítse a művelethez szükséges eszközöket.

Az anyagot üvegbot segítségével töltse a tölcsérre. Először csak a folyadékelegy „tiszta részét” öntse a szűrőre, a szennyeződés/csapadék felzavarása nélkül. A kiszűrni kívánt szennyeződést vagy csapadékot az anyalúg utolsó részletével vigye a szűrőre. Anyalúgnak nevezik mindazt az anyagot, ami a kristályok vagy a csapadék mellett még jelen van. Ilyen például az oldószer.

Harvard

(): . : . : /hivatkozas/m1399ellag_543/#m1399ellag_543 ()

Chicago

. . . : . (: /hivatkozas/m1399ellag_543/#m1399ellag_543)

APA

(). . . (: /hivatkozas/m1399ellag_543/#m1399ellag_543)

BibTeX EndNote Mendeley Zotero

Ügyeljen rá, hogy a szűrendő anyag ne érjen a szűrőpapír felső széléig, maradjon itt is egy kb. 5 mm-es szabad perem, különben a kiszűrendő anyag a szűrőpapír és a tölcsér közé kerülhet.

VÁKUUMSZŰRÉS

A kivált kristályok kinyerését célszerű vákuumszűréssel végezni, ami az anyalúg gyors eltávolítását teszi lehetővé. Vákuumszűrés során a tölcsér alatti nyomást csökkentjük vízsugárszivattyúval, melyet vastag gumicsövön, ún. vákuumcsövön keresztül csatlakoztatunk a felfogó edényhez. A vákuumszűrésnél csak különleges felfogó edény, ún. szívópalack használható, amely egy vastag falú, nyomásálló, nyakánál kivezető oldalcsővel ellátott üvegedény. A vákuumszűréshez használt, porcelánból készült különleges szűrőt Büchner-tölcsérnek hívjuk. Átlyuggatott szitafenékkel van ellátva. Erre helyezzük a szűrőpapírt.

Harvard

(): . : . : /hivatkozas/m1399ellag_547/#m1399ellag_547 ()

Chicago

. . . : . (: /hivatkozas/m1399ellag_547/#m1399ellag_547)

APA

(). . . (: /hivatkozas/m1399ellag_547/#m1399ellag_547)

BibTeX EndNote Mendeley Zotero

Fontos szabályok! A szűrés előtt győződjön meg arról, hogy a szívópalack teljesen ép. A szűrés során végig viseljen védőszemüveget!

A csapadék kinyerését a következők szerint hajtsa végre. A szűrőtölcsért gumikónusszal illessze a szívópalackhoz. Nyissa ki teljesen a vízcsapot. Várja meg, amíg állandó lesz a szívás, majd csatlakoztassa a vákuumcsövet a szívópalackhoz. Öntse rá a kivált csapadékot tartalmazó folyadékot. Ügyeljen rá, hogy a vákuumszűrés során az anyalúg a szívópalackot legfeljebb kétharmadáig töltse fel, ne érje el a szűrőtölcsér végét vagy a szívópalack oldalcsövét. Várja meg míg az anyalúg csepegése megszűnik. A szűrés végén húzza le a vákuumcsövet, azaz szüntesse meg a szívást. Legvégül zárja el a vízcsapot. Figyeljen a sorrendre! Ha azelőtt zárja el a vízcsapot, hogy a vákuumcsövet lehúzná, a készülék „visszaszív”, víz fog kerülni a palackba.

Büchner-tölcsér használatakor olyan méretű szűrőpapírkorongot készítsen, amely a teljes szűrőfelületet lefedi, de a tölcsérre nem hajlik vissza. Ellenőrizze, hogy a papír a teljes felületén tökéletesen rátapad a szűrőfelületre, oldalt nem maradt rés. Ha ez előfordulna, a szűrés során a kristályokat elveszítené.

Maró hatású savas/bázikus anyalúgot és oxidáló hatású anyagot tartalmazó oldatok szűrését zsugorított üvegszűrőn végezze, amely a kémiai hatásokkal szemben ellenálló. Üvegszűrő esetén nincs szükség szűrőpapírra.

Tekintse meg a vákuumszűrésről készített rövid videónkat. A videó megnyitásához olvassa be az alábbi QR kódot.

Harvard

(): . : . : /hivatkozas/m1399ellag_553/#m1399ellag_553 ()

Chicago

. . . : . (: /hivatkozas/m1399ellag_553/#m1399ellag_553)

APA

(). . . (: /hivatkozas/m1399ellag_553/#m1399ellag_553)

BibTeX EndNote Mendeley Zotero