Benedek Csilla, Hajas Lívia, Hermánné Dr. Juhász Réka

Élelmiszerkémiai laboratóriumi gyakorlatok

Dietetikus hallgatók számára

6. számú melléklet: A titrálás végrehajtása és az eredmény számítása

A titrálás végrehajtásához szüksége lesz bürettára (7. számú melléklet), állványra, bürettafogóra, titráló lombikra és egy fehér csempére. A törzsoldat elkészítéséhez és kiméréséhez mérőlombikra és pipettára (8. számú melléklet). A titrálás menete:

A vizsgálandó mintából készítsen törzsoldatot (hígítást) egy 100 cm3-es mérőlombikba.
Ebből a törzsoldatból titráló lombikba vegyen ki egy meghatározott mennyiséget (10 cm3) hasas pipetta segítségével.
Ha szükséges, adja hozzá az előírt mennyiségű indikátort.

Fontos szabály! Az indikátort mindig az előírt mennyiségben és a párhuzamos méréseknél szigorúan azonos mennyiségben kell használni!
A bürettát előbb mérőoldattal mossa át, majd töltse fel a mérőoldattal ügyelve arra, hogy ne maradjon levegőbuborék a készülékben.
Óvatosan nyissa meg a büretta csapját. Csepegtesse a mérőoldatot a titráló lombikba, közben a lombik tartalmát folytonos rázással kevergesse.
Az átcsapási szín első megjelenésekor zárja el a csapot és alaposan rázza össze a lombik tartalmát. Ha a szín eltűnik, folytassa a titrálást. Csak akkor fejezze be a titrálást, ha az átcsapási szín 30 másodpercig megmarad. Ekkor több mérőoldatot már ne adjon hozzá. Ha ezen túl további mérőoldatot használ fel, túl fogja titrálni a mintát.
A titrálás végén olvassa le a fogyott mérőoldat mennyiséget cm3-ben.

Harvard

(): . : . : /hivatkozas/m1399ellag_557/#m1399ellag_557 ()

Chicago

. . . : . (: /hivatkozas/m1399ellag_557/#m1399ellag_557)

APA

(). . . (: /hivatkozas/m1399ellag_557/#m1399ellag_557)

BibTeX EndNote Mendeley Zotero

Minden titrálást legalább háromszor ismételjen meg. Az eredményt csak akkor fogadja el, ha a mérési adatok közötti eltérés nem haladja meg a 0,10 cm3-t. Nagyobb különbség esetén végezzen további ismétlés(eke)t. Ezután számítsa ki a három párhuzamos mérés számtani átlagát, és ezt tekintse fogyásnak. A vizsgált mintában jelen lévő oldott anyag tömegét úgy tudja kiszámolni, hogy ha a fogyást beszorozza a faktorral, a titerrel és a hígítással.

Oldott anyag (mg) = mérőoldat fogyás (cm3) × faktor × titer (mg/cm3) × hígítás

Ne feledje, hogy az anyagok többségénél csak közelítően pontos töménységű mérőoldat készíthető. A faktorral azért kell beszorozni, hogy megtudja a titrálás során használt névleges normál oldat hány cm3 pontos mérőoldatnak felel meg. A faktort olvassa le a mérőoldatot tartalmazó folyadéküvegről.

A titer az egységnyi (1 cm3) pontos töménységű mérőoldattal reakcióba lépő anyagmennyiséget mutatja meg. Függ a mérőoldat anyagi minőségétől, töménységétől és a vizsgálandó anyagtól. A különböző típusú titrálásoknál más titerértékekkel kell számolni, melyeket a munkafüzet tartalmaz. Minden titrálási feladatnál feltüntettük vagy az elméleti összefoglalóban, vagy a számolás menetének leírásában.

A hígítás mértéke gyorsan és egyszerűen kiszámolható, ha a törzsoldat készítéséhez használt mérőlombik űrtartalmát elosztja a törzsoldatból kivett mintarész térfogatával. A törzsoldat tartalmazza a vizsgálandó mintában jelen lévő teljes anyagmennyiséget. Amennyiben 100 cm3 oldatot készített és abból 10 cm3-t mért ki a titrálólombikba, a teljes anyagmennyiségnek csak a tizedét vizsgálta (mert 100/10=10). Ha 100 helyett 200 cm3 törzsoldatot csinálna és abból venne ki 10 cm3-t, akkor még kevesebbet, csak a huszadát (mert 200/10=20).