Benedek Csilla, Hajas Lívia, Hermánné Dr. Juhász Réka

Élelmiszerkémiai laboratóriumi gyakorlatok

Dietetikus hallgatók számára

LEGFONTOSABB LABORESZKÖZÖK

A laboratóriumi gyakorlatok során sokféle eszközzel fog megismerkedni, amelyek anyaguk és rendeltetésük szerint is csoportosíthatók. A legáltalánosabban használt eszközök üvegből készülnek. Egyik előnyük, hogy átlátszóak, így a bennük lejátszódó folyamatok figyelemmel kísérhetők. Emellett a vegyszerek többségével szemben ellenállók. Hátrányuk, hogy törékenyek, emiatt gondos kezelést igényelnek.

A térfogatmérő eszközök általában beosztással vagy jellel ellátott üvegeszközök, melyeket hitelesíteni (más szóval kalibrálni) szoktak. Megkülönböztetik a betöltésre (mérőhenger, mérőlombik) és a kitöltésre hitelesített eszközöket (pipetták, büretta). Előbbinek a tényleges belső térfogata, utóbbinak a megtöltés után a belőle kifolyatható folyadék térfogata ismert. A térfogatmérő eszközök használata rendkívül egyszerű. A térfogatmérés lényegében az ún. meniszkusz (részletes leírását lásd 3. számú mellékletben) helyzetének beállításából, illetve annak leolvasásából áll. Kalibrálásuk hiteles műszerrel való összehasonlítás vagy jól definiált természeti állandók mérése útján történik.

A legtöbb üvegedényt használat közben melegíteni kell, ezért ezeket hőálló üvegből készítik. A térfogatmérő eszközöket nem szabad melegíteni vagy meleg oldattal feltölteni, mert nem hőállóak, és térfogatuk a hőmérséklettől függően változik. Ha a hitelesítési hőmérsékleten kívül használja az eszközt, a mérés pontatlan lesz.

Alább láthatja a gyakorlatok során használt üveg-, porcelán- és fémeszközöket.

Kis mennyiségű anyagok keverésére, felmelegítésére, hűtésére, ideiglenes tárolására alkalmas üvegeszközök:

Harvard

(): . : . : /hivatkozas/m1399ellag_78/#m1399ellag_78 ()

Chicago

. . . : . (: /hivatkozas/m1399ellag_78/#m1399ellag_78)

APA

(). . . (: /hivatkozas/m1399ellag_78/#m1399ellag_78)

BibTeX EndNote Mendeley Zotero

Térfogatmérésre alkalmas üvegeszközök:

Harvard

(): . : . : /hivatkozas/m1399ellag_79/#m1399ellag_79 ()

Chicago

. . . : . (: /hivatkozas/m1399ellag_79/#m1399ellag_79)

APA

(). . . (: /hivatkozas/m1399ellag_79/#m1399ellag_79)

BibTeX EndNote Mendeley Zotero

Egyéb eszközök:

Harvard

(): . : . : /hivatkozas/m1399ellag_80/#m1399ellag_80 ()

Chicago

. . . : . (: /hivatkozas/m1399ellag_80/#m1399ellag_80)

APA

(). . . (: /hivatkozas/m1399ellag_80/#m1399ellag_80)

BibTeX EndNote Mendeley Zotero

Harvard

(): . : . : /hivatkozas/m1399ellag_81/#m1399ellag_81 ()

Chicago

. . . : . (: /hivatkozas/m1399ellag_81/#m1399ellag_81)

APA

(). . . (: /hivatkozas/m1399ellag_81/#m1399ellag_81)

BibTeX EndNote Mendeley Zotero

Harvard

(): . : . : /hivatkozas/m1399ellag_82/#m1399ellag_82 ()

Chicago

. . . : . (: /hivatkozas/m1399ellag_82/#m1399ellag_82)

APA

(). . . (: /hivatkozas/m1399ellag_82/#m1399ellag_82)

BibTeX EndNote Mendeley Zotero

Harvard

(): . : . : /hivatkozas/m1399ellag_83/#m1399ellag_83 ()

Chicago

. . . : . (: /hivatkozas/m1399ellag_83/#m1399ellag_83)

APA

(). . . (: /hivatkozas/m1399ellag_83/#m1399ellag_83)

BibTeX EndNote Mendeley Zotero

Számos eszköz műanyagból is elérhető, mint például a kémcső, a főzőpohár, az Erlenmeyer-lombik, a mérőhenger, a folyadéktölcsér, a spatula és a Petri-csésze.

A térfogatmérés, a tömegmérés, az oldatkészítés, a melegítés és a szűrés mindennapos művelet egy kémiai laboratóriumban. A végrehajtásukhoz szükséges eszközöket és azok használatával kapcsolatos szabályokat a 2–5. számú mellékletekben foglaltuk össze. A gyakorlatokra történő felkészülés során a munkafüzet ezen részeit is olvassa át.