MeRSZ online
okoskönyvtár
Több száz tankönyv egy helyen.
Online. Bárhol. Bármikor.
Élelmiszerkémiai laboratóriumi gyakorlatok
Dietetikus hallgatók számára
OLDATKÉSZÍTÉS ÉS SŰRŰSÉGMÉRÉS
A több komponensből felépülő homogén rendszereket elegyeknek nevezzük. Ha egy folyadékelegyben az egyik komponens sokkal nagyobb mennyiségben van jelen, mint a többi, a rendszert oldatnak nevezzük. A nagyobb mennyiségben jelenlévő komponens az oldószer, a többi az oldott anyag. A leggyakrabban használt oldószer a víz. Az oldott anyag lehet szilárd, folyékony vagy gáz.
Laboratóriumi gyakorlatok során oldatokkal szinte állandóan találkozhat. A laboratóriumi vizsgálatokhoz nélkülözhetetlenek a különböző összetételű oldatok. Nemcsak a vizsgálandó anyagot kell elemzés előtt oldani, hanem általában a vizsgálathoz használt reagenseket is oldott állapotban kell alkalmazni.
Tartalomjegyzék
- ÉLELMISZERKÉMIAI LABORATÓRIUMI GYAKORLATOK
- Impresszum
- ELŐSZÓ
- LABORATÓRIUMI REND- ÉS MUNKASZABÁLYOK
- MÉRÉSI JEGYZŐKÖNYV
- BALESETELHÁRÍTÁS, ELSŐSEGÉLYNYÚJTÁS
- MÉRTÉKEGYSÉGEK
- LEGFONTOSABB LABORESZKÖZÖK
- OLDATKÉSZÍTÉS ÉS SŰRŰSÉGMÉRÉS
- ÁTKRISTÁLYOSÍTÁS
- TITRIMETRIA
- ACIDI-ALKALIMETRIA
- REDOX TITRÁLÁSOK
- PERMANGANOMETRIA
- JODOMETRIA
- KOMPLEXOMETRIA
- CSAPADÉKOS TITRÁLÁS
- PAPÍRKROMATOGRÁFIA
- ÉLELMISZEREK CUKORTARTALMÁNAK MEGHATÁROZÁSA
- ENZIMAKTIVITÁS VIZSGÁLAT
- ÉLELMISZEREK SAVTARTALMÁNAK VIZSGÁLATA
- ÉLELMISZEREK ZSÍRTARTALMÁNAK MENNYISÉGI VIZSGÁLATA
- ZSÍROK MINŐSÉGI VIZSGÁLATA
- Mellékletek
- 1. számú melléklet: Jegyzőkönyvminta
- 2. számú melléklet: Táramérleg használata
- 3. számú melléklet: Az oldatkészítéshez szükséges laboratóriumi üvegeszközök
- 4. számú melléklet: Melegítés során betartandó szabályok
- 5. számú melléklet: A szűréshez szükséges eszközök és a helyes kivitelezés
- 6. számú melléklet: A titrálás végrehajtása és az eredmény számítása
- 7. számú melléklet: Általános szabályok a pipetta helyes használatához
- 8. számú melléklet: Általános szabályok a büretta helyes használatához
- 9. számú melléklet: Bertrand-táblázat cukormeghatározáshoz
- 1. számú melléklet: Jegyzőkönyvminta
- Felhasznált irodalom
Kiadó: Akadémiai Kiadó
Online megjelenés éve: 2026
ISBN: 978 963 664 198 6
Hivatkozás: https://mersz.hu/hajas-juhasz-benedek-elelmiszerkemiai-laboratoriumi-gyakorlatok//
BibTeXEndNoteMendeleyZotero
gomb segítségével választhatsz, hogy fejezetről fejezetre lapozva vagy inkább folyamatosan görgetve olvasnád-e a könyvet.
