Mizik Tamás (szerk.)

Agrárgazdaságtan III.

8.3.3. A kereskedelem szerepe a megoldásban

A tökéletlen élelmiszerek piaci integrációja nemcsak a hulladék csökkentését segíti, hanem gazdasági, környezeti és társadalmi előnyökkel is jár. Javíthatja a termelők jövedelmi biztonságát, növelheti az elérhető élelmiszerek körét, és elősegíti a fenntartható fogyasztást. Ennek érdekében szükség van arra, hogy a kiskereskedelem is nyitottabbá váljon ezeknek a termékeknek a forgalmazására, akár külön pultokon, akár kedvezményes árképzéssel.

Éppen ezért a kereskedelmi láncok hozzáállása, termékkínálata, valamint kommunikációs gyakorlata alapvetően meghatározza, hogy a „csúnya”, de fogyasztható termékek egyáltalán megjelennek-e az üzletekben; és ha igen, milyen eséllyel találják meg a vásárlót (Aschemann-Witzel et al., 2020, Bech-Larsen et al., 2019). Az egyik lépés erre külön pultok vagy szekciók létrehozása, ahol a szuboptimális termékek jól látható módon, elkülönítve jelennek meg a többi árutól. Ezeket a termékeket gyakran figyelemfelkeltő címkékkel látják el – például „különleges formájú, de ugyanolyan finom” vagy „csúnya, de okos választás” feliratokkal –, amelyek célja, hogy csökkentsék a vásárlói előítéleteket. Az árcsökkentés szintén kulcsfontosságú, hiszen az alacsonyabb ár vonzóvá teheti a kevésbé tetszetős terméket azok számára is, akik korábban nem választották volna.

A kereskedelmi láncok emellett kreatív marketingkampányokkal is erősíthetik a szuboptimális élelmiszerek társadalmi elfogadottságát. Franciaországban például nagy sikerrel zajlott az „Inglorious Fruits and Vegetables” (Szégyentelen gyümölcsök és zöldségek) kampány, amely játékos, humoros módon hívta fel a figyelmet arra, hogy a tökéletlen külsejű termékek is ugyanolyan értékesek (Perreault, 2015). Hasonló programok indultak például Németországban, Hollandiában és az Egyesült Királyságban is, amelyek hatására több kereskedelmi lánc rendszeresen árusít szuboptimális termékeket. Az elmúlt években a digitális térben is megjelentek olyan megoldások, amelyek kifejezetten „csúnya” zöldségekre és gyümölcsökre specializálódtak (Jenkins et al., 2022; Pullman – Wu, 2021). Ezek az online platformok (pl. az Egyesült Államokban működő Imperfect Foods vagy az Egyesült Királyságban népszerű Oddbox) közvetlenül a termelőktől vásárolják meg az esztétikailag nem szabványos termékeket, és előfizetéses rendszerben juttatják el azokat a tudatos fogyasztókhoz. Ezzel nemcsak a termelők kapnak piacot az egyébként eladhatatlannak tartott termékek esetében, hanem a fogyasztók is olcsóbban juthatnak friss, tápanyagdús élelmiszerekhez.

A kereskedelem tehát nemcsak szűrője, hanem lehetőséget teremtő szereplője is lehet a megoldásnak. Ha a kereskedelmi egységek hajlandók teret adni a szuboptimális termékeknek, és azok értékét megfelelő kommunikációval tudják közvetíteni, az nemcsak a pazarlás csökkentéséhez, hanem a fenntarthatóbb fogyasztói magatartás kialakulásához is hozzájárulhat.

Tartalomjegyzék

Kiadó: Akadémiai Kiadó

Online megjelenés éve: 2026

ISBN: 978 963 664 191 7

Gazdaság

A könyv megszületését alapvetően az indokolta, hogy – a korábbi kötetekhez hasonló formában és részletezettséggel – bemutassa azokat az agrárgazdasági témákat, amelyekre a két korábbi kötetben már nem volt mód (vagy időközben érdemi változások történtek az adott területen), de a témához történő kapcsolódásuk vitathatatlan. Ennek során, három témakörbe rendezve, elemzi a globális és lokális élelmiszerláncokat, az élelmiszer-termelés és -fogyasztás ökonómiáját, az élelmiszerpiacokat és árakat, az élelmiszer-kereskedelmet (az agrárgazdaság felépítése és működése); a fenntarthatóság és az agrár-környezetvédelem összefüggéseit, az élelmezés- és élelmiszer-biztonság aktuális helyzetét, az élelmiszer-pazarlást, a klímaváltozás hatásait a mezőgazdaságra, és a generációváltást (fenntarthatósági kihívások az agrárgazdaságban); valamint az agrárpolitikát, a vidékfejlesztést, a körforgásos biomassza alapú gazdaságot (fenntartható(bb) agrárgazdaság eszközei). A szerzők célja továbbra is az volt, hogy az egyes témák kapcsán megkönnyítsék mind az oktatók, mind a hallgatók munkáját. Az egyes fejezetek önmagukban is megállnak, illetve alkalmasak arra, hogy kitöltsenek egy előadást. Emellett a hallgatói megértést továbbra is segíti a fejezetek végén megtalálható összefoglalás és az ismétlő kérdések. Ebben bízva ajánljuk a tankönyvet a számukra és reméljük, hogy legalább olyan hasznosnak találják, mint az első két kötetet.

Hivatkozás: https://mersz.hu/mizik-agrargazdasagtan-iii//

BibTeX EndNote Mendeley Zotero