Mandl József (szerk.)

Biokémia

Aminosavak, peptidek, szénhidrátok, lipidek, nukleotidok, nukleinsavak, vitaminok és koenzimek

5.4.3. C-vitamin, aszkorbinsav

A vitaminok között ennek a vegyületnek van a legegyszerűbb struktúrája. Erős redukáló szer, antioxidáns. A biokémiai és fiziológiai szerepe arra a sajátságára vezethető vissza, hogy elektron karrierként működik. Egy elektron elvesztése kapcsán (oxigén vagy fém ion hatására) szemidehidro-L-aszkorbinsav jön létre, amely egy reaktív szabadgyök (5.6. ábra). Ez a szabadgyök enzimatikusan visszaredukálódhat aszkorbinsavvá. Az aszkorbinsav teljes oxidációja dehidroaszkorbinsavat eredményez. Az aszkorbinsav/dehidroaszkorbinsav egy igen hatékony redox rendszer, a lipidperoxidáció gátlása révén, az E-vitaminnal együtt kiemelkedő szerepet játszik az oxidativ stressz elleni védelemben.

Harvard

(): . : . : /hivatkozas/m1344bikaps_1150/#m1344bikaps_1150 ()

Chicago

. . . : . (: /hivatkozas/m1344bikaps_1150/#m1344bikaps_1150)

APA

(). . . (: /hivatkozas/m1344bikaps_1150/#m1344bikaps_1150)

BibTeX EndNote Mendeley Zotero

5.6. ábra. A C-vitamin (aszkorbinsav) oxidoredukciója

Az aszkorbinsav antioxidáns hatása mellett számos enzimreakcióban mint elektron donor szerepel. Aszkorbinsav dependens enzimek a kevert funkciójú dehidrogenázok a tirozin metabolizmusban, a hidroxilázok a kollagén szintézisben (prolin- és lizin-hidroxilázok), a noradrenalin szintézisben (dopamin-hidroxiláz) és a karnitin szintézisben (trimetillizin-hidroxiláz), valamint a dekarboxilázok (dopamin-dekarboxiláz). Az aszkorbinsav szerepet játszik még a vas anyagcserében, a hisztamin metabolizmusban, a prosztaglandin szintézisben betöltött funkciója révén az allergiás reakció kivédésében. Az immunglobulin szintézis fokozásával pozitivan befolyásolja az immunrendszer működését is.

A C-vitamin napi adagja: csecsemőknek 35 mg, gyermeknek 45 mg, felnőtteknek 50–60 mg. Előfordulása: citrusfélék, csipkebogyó, paprika, leveles zöldfőzelék növények. Hiánya esetén skorbut alakul ki, amely bőr és nyálkahártya vérzésekkel, testi leromlással és a fertőzésekkel szembeni ellenállóképesség csökkenésével jár.