MeRSZ online
okoskönyvtár
Több száz tankönyv egy helyen.
Online. Bárhol. Bármikor.
Biokémia
Aminosavak, peptidek, szénhidrátok, lipidek, nukleotidok, nukleinsavak, vitaminok és koenzimek
3.2. Zsírsavak
Biokémiai szempontból zsírsavnak tekintünk minden olyan karbonsavat, amely a lipidekben előfordul. Az emlősökben gyakran előforduló természetes zsírsavak száma 10 körül van, közöttük találhatunk nagyobb szénatomszámú, egyenesláncú telített egybázisú karbonsavakat (n-alkánsavak) valamint kettőskötéseket tartalmazó olefinkarbonsavakat (n-alkén, n-di-, tri-, ill. poliénsavak).
Az egész élővilágot tekintve a zsírsavak változatossága jóval nagyobb, mint az emlősökben, a természetes zsírsavak száma közel 100 és ezek között elágazó, acetilén-kötést tartalmazó (alkinsavak) és aliciklusos szénláncúak is előfordulnak. A számunkra lényeges természetes zsírsavak a 3.1. táblázatban vannak összefoglalva.
3.1. táblázat. Fontosabb természetes zsírsavak
|
Triviális név
|
Rövid jelölés
|
Racionális név
|
Olvadáspont(oC)
|
|---|---|---|---|
|
Laurinsav
|
C12
|
n-dodekánsav
|
41 ,1 |
|
Mirisztinsav
|
C14
|
n-tetradekánsav
|
54 ,2 |
|
Palmitinsav
|
C16
|
n-hexadekánsav
|
62 ,8 |
|
Sztearinsav
|
C18
|
n-oktadekánsav
|
69 ,6 |
|
Lignocerinsav
|
C24
|
n-tetrakozánsav
|
84 ,2 |
|
Palmitinolajsav
|
9-C16:1
|
cisz-9-hexadecénsav
|
–0 ,5 |
|
Olajsav
|
9-C18:1
|
cisz-9-oktadecénsav
|
13 ,4 |
|
Linolsav
|
9,12-C18:2
|
cisz,cisz-9,12-oktadekadiénsav
|
–9 |
|
Linolénsav
|
9,12,15-C18:3
|
9,12,15-oktadekatriénsav
|
–16 |
|
Arachidonsav
|
5,8,11,14-C20:4
|
5,8,11,14-eikozatetraénsav
|
–49 ,5 |
|
Nervonsav
|
15-C24
|
cisz-15-tetrakozénsav
|
–39 |
Tartalomjegyzék
- BIOKÉMIA
- Impresszum
- Előszó
- 1. AMINOSAVAK, PEPTIDEK
- Az aminosavak és peptidek biológiai jelentősége
- 1.1. Aminosavak
- 1.2. Peptidek. A peptidek szerkezeti felépítésének alapelvei
- 1.2.1. A peptidek fogalma
- 1.2.2. A peptidkötés legfontosabb tulajdonságai
- 1.2.3. A peptidek fizikai-kémiai tulajdonságai
- 1.2.4. A peptidek elsődleges szerkezete és annak meghatározása
- 1.2.5. A peptidek kémiai szintézise
- 1.2.6. Biológiai szempontból fontosabb peptidek
- 1.2.7. Egyéb, biológiailag jelentős peptidek
- 1.2.8. A peptidek és fehérjék térszerkezetének néhány érdekessége
- 1.2.9. A fehérjeszerkezet néhány törvényszerűsége
- 1.2.10. A térszerkezet kialakulásának termodinamikai viszonyai
- 1.2.11. A peptidek és fehérjék szerkezetének kialakulása in vitro
- 1.2.12. Az in vitro és in vivo fehérjeszerkezet kialakulás különbségei
- 1.2.1. A peptidek fogalma
- Az aminosavak és peptidek biológiai jelentősége
- 2. SZÉNHIDRÁTOK
- 3. LIPIDEK
- 3.1. Általános tulajdonságok
- 3.2. Zsírsavak
- 3.3. Zsírok és olajok
- 3.4. Foszfatidsavszármazékok
- 3.5. Plazmánsav és plazménsav származékok
- 3.6. Szfingolipidek
- 3.7. A biológiai membránok, a foszfo- és glikolipidek előfordulása
- 3.8. Viaszok
- 3.9. Szterinek
- 3.10. Terpének és terpénszármazékok
- 3.11. Epesavak
- 3.12. Szteroid hormonok
- 3.13. Eikozanoidok
- 3.1. Általános tulajdonságok
- 4. NUKLEOTIDOK – NUKLEINSAVAK
- 5. VITAMINOK ÉS KOENZIMEK
- 5.1. Vitaminok fogalma
- 5.2. Koenzimek fogalma
- 5.3. Koenzimeket igénylő reakciótípusok
- 5.4. Vízoldékony vitaminok és koenzimek
- 5.4.1. Niacin vitamin, NAD+ és NADP+ koenzimek
- 5.4.2. B2 -vitamin (Riboflavin), FMN, FAD
- 5.4.3. C-vitamin, aszkorbinsav
- 5.4.4. B6-vitamin (piridoxin), piridoxál foszfát
- 5.4.5. Folsav vitamin – tetrahidrofolsav
- 5.4.6. B12-vitamin (kobalamin)
- 5.4.7. H-vitamin (biotin)
- 5.4.8. B1-vitamin (tiamin) -tiamin pirofoszfát
- 5.4.9. B3 -vitamin (pantoténsav), Koenzim A
- 5.4.1. Niacin vitamin, NAD+ és NADP+ koenzimek
- 5.5. Nem vitamin jellegű koenzimek
- 5.6. Zsíroldékony vitaminok
- 5.1. Vitaminok fogalma
Kiadó: Semmelweis Kiadó
Online megjelenés éve: 2026
ISBN: 978 963 331 712 9
Hivatkozás: https://mersz.hu/mandl-biokemia//
BibTeXEndNoteMendeleyZotero
gomb segítségével választhatsz, hogy fejezetről fejezetre lapozva vagy inkább folyamatosan görgetve olvasnád-e a könyvet.
