Tartalomjegyzék

• ÉLELMISZER-MARKETING
• Impresszum
• Előszó
• chevron_rightI. Az élelmiszer-gazdasági marketing alapjai
  • 1. Az élelmiszer-gazdasági marketing helye a marketing rendszerében
  • chevron_right2. Az élelmiszer-gazdasági marketing jellemzői és fejlődésének szakaszai
    • Felhasznált irodalom
  • chevron_right3. Az asztaltól a szántóföldig koncepció
    • 3.1. A „One health” és a „From farm-to-table” koncepció
    • 3.2. Az ökológiai gazdálkodás és az élelmiszer-biztonság
    • 3.3. A monitoringrendszer: a teljes élelmiszerlánc-felügyelet
    • Felhasznált irodalom
  • chevron_right4. A társadalmi felelősségvállalás jelentősége és szerepe
    • Felhasznált irodalom
• chevron_rightII. MIR és marketingkutatás
  • chevron_right1. A marketinginformáció-rendszer és elemei
    • 1.1. A marketinginformáció-rendszer (MIR) fogalma
    • 1.2. MIR-modellek és felépítésük
    • Felhasznált irodalom
  • chevron_right2. A marketingkutatás
    • 2.1. A marketingkutatás fogalmi rendszere
    • 2.2. A marketingkutatás folyamata
    • 2.3. Az információforrás típusa
    • 2.4. A mintavétel
    • chevron_right2.5. Kutatási eljárások és eszközök
      • 2.5.1. Megkérdezés
      • 2.5.2. Megfigyelés
      • 2.5.3. Kísérlet
      • 2.5.4. Fókuszcsoport-vizsgálat
      • 2.5.5. Kutatási interjú, mélyinterjú
      • 2.5.6. Projektív és kiegészítő technikák
      • 2.5.7. Esettanulmány
    • Felhasznált irodalom
  • chevron_right3. A marketingkutatás új lehetőségei és eszközei
    • 3.1. Tekintetkövetés szemkamerával
    • 3.2. Neuromarketing
    • 3.3. Netnográfia (online, karosszék etnográfia)
    • 3.4. Crowdsourcing
    • chevron_right3.5. Co-creation (közös értékalkotás a fogyasztókkal)
      • 3.5.1. Közösségi média
      • 3.5.2. Online közösségek
      • 3.5.3. Közös értékalkotó workshopok
    • 3.6. Big data elemzések
    • Felhasznált irodalom
• chevron_rightIII. Az élelmiszer-vásárlói és -fogyasztói magatartás rendszere
  • chevron_right1. Globális trendek és ellentrendek az élelmiszerek fogyasztásában
    • 1.1. A makrokörnyezet változásának hatása az élelmiszer-fogyasztásra
    • 1.2. A makrokörnyezet fő trendjei (paradigmái) által kiváltott hatótényezők
    • 1.3. Az élelmiszer-fogyasztói magatartás trendjei
    • Felhasznált irodalom
  • chevron_right2. Az élelmiszer-vásárlói és -fogyasztói magatartás jellemzői
    • 2.1. A fogyasztói magatartás alapmodellje
    • 2.2. A fogyasztói magatartást befolyásoló tényezők
    • 2.3. A vásárlási döntési folyamat
    • 2.4. Élelmiszervásárlói-magatartás modellek
    • Felhasznált irodalom
  • chevron_right3. Online élelmiszer-vásárlói és -fogyasztói magatartás
    • 3.1. Az online fogyasztói magatartás folyamatának első lépése – A probléma felismerése
    • chevron_right3.2. Az online fogyasztói magatartás folyamatának második lépése – Információkeresés (böngészés)
      • 3.2.1. Az internetes információkeresés típusai
      • 3.2.2. Az internet információkereső modellje
      • 3.2.3. Az egészséggel kapcsolatos információkeresés
      • 3.2.4. Az élelmiszerekkel kapcsolatos információkeresés
      • 3.2.5. Az egészségtudatos élelmiszer-fogyasztáshoz kötődő információkeresés
    • 3.3. Az online fogyasztói magatartás folyamatának harmadik lépése – Információfeldolgozás és alternatívák értékelése
    • chevron_right3.4. AZ Online fogyasztói magatartás folyamatának negyedik lépése – Döntés, vásárlás
      • 3.4.1. Élelmiszerekről való online tájékozódás és vásárlás
    • 3.5. Az online fogyasztói magatartás folyamatának ötödik lépése – Döntés utáni magatartás, véleményezés
    • 3.6. A hazai online kiskereskedelem jellemzői
    • Felhasznált irodalom
  • chevron_right4. A fogyasztói etnocentrizmus
    • 4.1. Az etnocentrizmus meghatározása
    • 4.2. A fogyasztói etnocentrizmus meghatározása
    • 4.3. A fogyasztói etnocentrizmust befolyásoló tényezők
    • 4.4. A fogyasztói etnocentrizmus mérése
    • 4.5. A fogyasztói etnocentrizmus megnyilvánulása néhány országban
    • Felhasznált irodalom
  • chevron_right5. A fenntartható fogyasztás iránt elkötelezett fogyasztói csoport, a LOHAS jellemzői
    • 5.1. A LOHAS fogyasztók jellemzői
    • 5.2. A LOHAS fogyasztók értékrendje
    • 5.3. A LOHAS szegmens mérete a világon
    • 5.4. A LOHAS szegmens gazdasági jelentősége
    • 5.5. A LOHAS szegmens mérete Magyarországon
    • 5.6. A Fiatal trendkövetők további szegmentálása
    • Felhasznált irodalom
• chevron_rightIV. Szervezeti piacok az élelmiszer-gazdaságban, a szervezeti piacok magatartása
  • chevron_right1. Szervezeti piacok az élelmiszer-gazdaságban
    • Felhasznált irodalom
  • chevron_right2. Az élelmiszer-gazdasági szervezeti piacok trendjei
    • 2.1. Az élelmiszer-ellátási lánc főbb jellemzői a nemzetközi piacokon és Magyarországon
    • Felhasznált irodalom
  • chevron_right3. A szervezeti vásárlás folyamata
    • 3.1. A vásárlás természete
    • 3.2. A szervezeti vásárlás
    • 3.3. Beszerzési szituációk
    • chevron_right3.4. A szervezeti vásárlási folyamat szakaszai
      • 3.4.1. A probléma definiálása (felismerése vagy előrejelzése)
      • 3.4.2. A szükséges igények, eszközök típusának, jellemzőinek és mennyiségének általános meghatározása, azaz a probléma és megoldásának általános megfogalmazása
      • 3.4.3. Termékspecifikáció – a szükséges eszközök jellemzőinek leírása
      • 3.4.4. A kiválasztás szakasza – a potenciális beszállítók, források keresése és előminősítése
      • 3.4.5. A kiválasztás szakasza – az ajánlatkérés és elemzés
      • 3.4.6. A megoldás szakasza – folyamatos rendelés és feltételeinek meghatározása, a tranzakció rendszeresítése
      • 3.4.7. Teljesítményértékelés és visszacsatolás
    • Felhasznált irodalom
• chevron_rightV. Marketingstratégiai tervezés és a piaci verseny összetevői az élelmiszer-gazdaságban
  • chevron_right1. A marketingstratégiai tervezés összefüggései
    • chevron_right1.1. Marketingstratégiai tervezés módszerei
      • 1.1.1. Marketing helyzetkép
      • 1.1.2. Lehetőségek és veszélyek, illetve erősségek és gyengeségek elemzése
      • 1.1.3. Célkitűzések
      • 1.1.4. Marketingstratégia
      • 1.1.5. Pénzügyi terv
      • 1.1.6. Cselekvési program
      • 1.1.7. Ellenőrzés
    • Felhasznált irodalom
  • chevron_right2. A piaci verseny összetevői és a verseny dinamikája
    • chevron_right2.1. A piaci verseny alapösszefüggései
      • 2.1.1. A piaci verseny szintjei, a versenytársak azonosítása
      • 2.1.2. Az iparágak vonzereje
    • chevron_right2.2. A piaci verseny dinamikája
      • 2.2.1. Hiperverseny
      • 2.2.2. Versenytárs-analízis és verseny-információs rendszer
    • Felhasznált irodalom
• chevron_rightVI. Kis- és középvállalkozások az élelmiszer-gazdaságban, piaci magatartásuk jellemzői
  • chevron_right1. A KKV-marketing speciális jellemzői
    • 1.1. A vállalkozás koncepciója
    • chevron_right1.2. A kis- és középvállalatok gazdasági és társadalmi szerepe
      • 1.2.1. A KKV-k meghatározása, kategorizálása
      • 1.2.2. Általános helyzetkép a hazai és az élelmiszer-gazdasági kis- és középvállalatokról
    • chevron_right1.3. A kis- és középvállalati marketing szemlélete
      • 1.3.1. Vállalkozói hatás a marketingtevékenységre
      • 1.3.2. Marketing a kis- és középvállalatoknál
    • Felhasznált irodalom
  • chevron_right2. Alkalmazott marketingstratégiák és -eszközök
    • 2.1. A niche marketing mint lehetséges stratégiai irány a KKV-k számára
    • 2.2. A piacorientáció és hozzájárulása a vállalati teljesítményhez
    • 2.3. A piacorientáció alakulása a KKV-k körében
    • Felhasznált irodalom
  • chevron_right3. Piacorientáció és vállalati teljesítmény a hazai élelmiszeripari KKV-szektorban
    • 3.1. A piacorientáció alapján kialakítható klaszterek meghatározása és összevetése
    • chevron_right3.2. Az eltérő piacorientációjú vállalati csoportok jellemzői
      • 3.2.1. Külső tényezők megítélése
      • 3.2.2. Belső tényezők
      • 3.2.3. Vállalati eredményesség
    • Felhasznált irodalom
• chevron_rightVII. Szegmentáció, célpiacok és pozicionálás
  • chevron_right1. Szegmentáció
    • chevron_right1.1. Fogyasztói piacok szegmentálása
      • 1.1.1. Földrajzi változók
      • 1.1.2. Demográfiai változók
      • 1.1.3. Pszichográfiai változók
      • 1.1.4. Magatartás szerinti változók
    • 1.2. Szervezeti piacok szegmentálása
    • 1.3. A szegmentumok képzésének alapvető kritériumai
    • Felhasznált irodalom
  • chevron_right2. Célpiacok kiválasztása
    • Felhasznált irodalom
  • chevron_right3. Pozicionálás
    • 3.1. Értékígéret és a hatékony pozicionálás
    • 3.2. Pozicionálás a funkcionális élelmiszerek piacán
    • chevron_right3.3. Pozicionálás a hagyományos és tájjellegű élelmiszerek piacán
      • 3.3.1. A kialakítandó pozíció
    • Felhasznált irodalom
• chevron_rightVIII. Marketingeszközök szerepe az élelmiszer-marketingben
  • chevron_right1. A termékpolitika eszközei az élelmiszer-marketingben
    • 1.1. A termék fogalma és szintjei
    • chevron_right1.2. A termékminőség szerepe a marketingben
      • 1.2.1. A minőség fogalma
      • 1.2.2. A minőség dimenziói és differenciáló hatása
    • chevron_right1.3. A márkázás szerepe a marketingben
      • chevron_right1.3.1. A márkaérték
        • 1.3.1.1. A márkaismertség
        • 1.3.1.2. Észlelt minőség
        • 1.3.1.3. Márkaasszociációk
        • 1.3.1.4. Márkahűség
        • 1.3.1.5. Egyéb márkaérték-összetevők
      • chevron_right1.3.2. Márkázási stratégiák
        • 1.3.2.1. A termelői márkák
        • 1.3.2.2. A kereskedelmi márkák
        • 1.3.2.3. Licenc márkanevek
    • 1.4. A csomagolás szerepe a marketingben
    • Felhasznált irodalom
  • chevron_right2. Élelmiszeripari termékfejlesztés és innováció
    • chevron_right2.1. Az innováció értelmezési szintjei
      • 2.1.1. Az élelmiszerek fejlesztésének világstratégiai irányai
    • 2.2. Termékfejlesztés és innováció a funkcionális élelmiszerpiacon
    • 2.3. Értékinnováció és a kék óceán stratégia
    • 2.4. Az új élelmiszerek elfogadásának folyamata
    • 2.5. Az élelmiszeripari innovációk mozgatórugói
    • Felhasznált irodalom
  • chevron_right3. Az árpolitika eszközei az élelmiszer-marketingben
    • 3.1. Az árpolitika jelentősége, az árakat és az árak kialakítását alapvetően meghatározó tényezők
    • 3.2. Az árpolitika mikroökonómiai alapösszefüggése – az ár és a fogyasztó
    • chevron_right3.3. Árképzési módszerek
      • 3.3.1. Költségalapú (költségorientált) árképzés
      • 3.3.2. A piacvezérelt árképzés
      • 3.3.3. Az árképzést befolyásoló árpszichológiai tényezők
    • Felhasznált irodalom
  • chevron_right4. Az értékesítési csatorna szerepe és eszközei az élelmiszer-marketingben
    • 4.1. A csatornapolitika alapvető összefüggései
    • 4.2. Élelmiszer-nagykereskedelem
    • chevron_right4.3. Élelmiszer-kiskereskedelem
      • 4.3.1. A legjelentősebb trendek a kiskereskedelemben
      • 4.3.2. A kiskereskedelem elvárásai a beszállítókkal szemben
      • 4.3.3. A hazai élelmiszer-kiskereskedelem főbb jellemzői
      • 4.3.4. A kisvállalkozások megfelelési képessége az élelmiszer-kiskereskedelem elvárásaival szemben
      • 4.3.5. Javaslatok az élelmiszeripari KKV-k csatornapolitikájának kialakításához
    • Felhasznált irodalom
  • chevron_right5. A marketingkommunikációs eszközök szerepe
    • 5.1. A kommunikáció fontosabb modelljei
    • chevron_right5.2. Kommunikációs eszközök csoportosítása
      • 5.2.1. Közvetlen hatást kifejtő kommunikációs eszközök
      • 5.2.2. Közvetett hatást kifejező kommunikációs eszközök
    • Felhasznált irodalom
  • chevron_right6. A származási hely és a minőségjelzők szerepe a marketingkommunikációban
    • chevron_right6.1. Eredetjelzők
      • 6.1.1. Származási jelzések
      • 6.1.2. Földrajzi árujelzők
    • 6.2. Minőségjelzők
    • 6.3. Az eredet- és minőségjelzők marketingkommunikációs vonatkozásai
    • Felhasznált irodalom
  • chevron_right7. Online marketingkommunikáció
    • 7.1. Az interaktív jelleg és a közösségi szemlélet kialakulása az internet hatására
    • 7.2. Az online fogyasztó jellemzői
    • 7.3. Az internet penetráció jellemzői és a vállalkozások internetes elérhetősége
    • 7.4. Az online marketing definiálása
    • chevron_right7.5. Az online marketingeszközök bemutatása
      • 7.5.1. Weboldal
      • 7.5.2. E-mail marketing
      • 7.5.3. Keresőgép-marketing
      • 7.5.4. Display hirdetések
      • 7.5.5. Mobilmarketing
      • 7.5.6. Közösségi média
    • 7.6. Az online marketingkampányok mérhetősége
    • Felhasznált irodalom
• chevron_rightIX. Közösségi agrármarketing az élelmiszer-gazdaságban
  • chevron_right1. A közösségi marketing kialakulása és fejlődéstörténete
    • 1.1. A marketing együttműködések szükségessége az agráriumban és az élelmiszeriparban
    • Felhasznált irodalom
  • chevron_right2. A marketingszövetkezetek
    • 2.1. A marketingszövetkezetek jelentősége, előnyei és koordinációs szerepe
    • 2.2. A mezőgazdasági szövetkezetek létrejöttének feltételei és alapvető jellegzetességei
    • 2.3. A szövetkezetek meghatározása, célja, funkciói és alapelvei
    • 2.4. A marketing (értékesítő) szövetkezetek fajtái a mezőgazdaságban
    • 2.5. A szövetkezeti modellfejlődés és követelményei az élelmiszer-gazdaságban
    • 2.6. Összefoglalás helyett: a marketingszövetkezetek hosszú távú sikerességének legfontosabb feltételei
    • Felhasznált irodalom
  • chevron_right3. Csoportos szakmai szervezetek – védjegyközösségek
    • Felhasznált irodalom
  • chevron_right4. Ország-szervezetek
    • chevron_right4.1. A közösségi agrármarketing nemzetközi gyakorlata
      • 4.1.1. SOPEXA (Société pour l’expansion des ventes des produits agricoles et alimentaires)
      • 4.1.2. A CMA (Centrale Marketinggesellschaft der Deutschen Agrarwirtschaft)
      • 4.1.3. AMA (Agrarmarkt Austria)
    • Felhasznált irodalom
• chevron_rightX. A szakágazati marketing jellemzői
  • chevron_right1. Tejipari marketing
    • 1.1. A tejtermékek tápanyag összetétele és fogyasztói egészségimázsa
    • 1.2. Tejtermékek kedveltsége és fogyasztási gyakorisága
    • 1.3. A magyar tejtermékfogyasztás alakulása nemzetközi összehasonlításban
    • chevron_right1.4. Az alacsony tejtermékfogyasztás fontosabb okai
      • 1.4.1. Az egészségtudatos fogyasztók alacsony aránya
      • 1.4.2. Tejtermékekkel kapcsolatos fogyasztói tévhitek
      • 1.4.3. A fogyasztók árérzékenysége
      • 1.4.4. A tejszív logó ismertsége és hitelessége
    • 1.5. A közösségi marketing legfontosabb feladata a hazai tejszektorban
    • Felhasznált irodalom
  • chevron_right2. Húsipari marketing
    • 2.1. A húságazat gazdasági-társadalmi helyzete és jelentősége
    • 2.2. A húsfélék tápanyag összetétele és fogyasztói egészségimázsa
    • 2.3. Húsfélék fogyasztási gyakorisága és kedveltsége
    • 2.4. Húsfélékkel kapcsolatos vásárlási szokások
    • 2.5. A húsfélékkel kapcsolatos fogyasztói tévhitek
    • 2.6. Közösségi agrármarketing a hazai hússzektorban
    • Felhasznált irodalom
  • chevron_right3. Baromfiipari marketing
    • 3.1. A baromfiágazat gazdasági és társadalmi jelentősége
    • 3.2. A baromfitermékek piacán megjelenő fogyasztói tendenciák
    • 3.3. A piaci verseny és jellemzői
    • 3.4. A piaci verseny néhány eszköze
    • Felhasznált irodalom
  • chevron_right4. Zöldség- és gyümölcsmarketing
    • 4.1. A zöldség- és gyümölcságazat Magyarországon
    • 4.2. Zöldség- és gyümölcsvásárlás és -fogyasztás hazánkban
    • 4.3. Közösségi marketing a zöldség- és gyümölcstermékeknél
    • 4.4. Racionalitás és emóció a zöldség- és gyümölcstermékek marketingjében
    • 4.5. Összefoglalás
    • Felhasznált irodalom
  • chevron_right5. Bormarketing
    • 5.1. A magyar bortermelés és borfogyasztás
    • 5.2. Hogyan tovább? A magyar bormarketing legfontosabb feladatai
    • Felhasznált irodalom
  • chevron_right6. Pálinkamarketing
    • 6.1. A pálinka marketingstratégia alappillérei
    • Felhasznált irodalom
• chevron_rightXI. Új marketingirányzatok az élelmiszer-marketingben
  • chevron_right1. Táplálkozásmarketing
    • 1.1. A táplálkozásmarketing fogalma
    • 1.2. A táplálkozásmarketing szerepe a fogyasztók tájékoztatásában
    • 1.3. Fogyasztói magatartás a funkcionális élelmiszerek piacán
    • 1.4. Fogyasztói és innovációs trendek a funkcionális élelmiszerek piacán
    • Felhasznált irodalom
  • chevron_right2. Táplálkozás genomika és személyre szabott táplálkozás
    • 2.1. Táplálkozás genomika
    • 2.2. Személyre szabott táplálkozás
    • 2.3. Fő cél az egészséges élettartam növelése
    • 2.4. A genetikai teszten alapuló személyre szabott táplálkozás fogyasztói megítélése
    • Felhasznált irodalom
  • chevron_right3. Neuromarketing
    • 3.1. A neuromarketing meghatározása
    • 3.2. Etikai vonatkozások
    • 3.3. A neuromarketingben alkalmazott eszközök
    • 3.4. A neuromarketing kutatási területei
    • 3.5. Neuromarketing vizsgálatok az élelmiszeripari termékek körében
    • 3.6. Az eszközcsoport korlátai
    • Felhasznált irodalom
  • chevron_right4. A helyi (lokális) élelmiszer-marketing összefüggésrendszere
    • 4.1. Lokális marketing
    • 4.2. Fogyasztói attitűdök a helyi élelmiszerekkel kapcsolatban
    • 4.3. Az élelmiszer-önrendelkezés fogalma
    • Felhasznált irodalom

Kiadó: Akadémiai Kiadó

Online megjelenés éve: 2017

ISBN: 978 963 454 025 0

Az élelmiszer témakör ma egyre nagyobb figyelem mellett egyre több gondolat, elvárás összekapcsolódását testesíti meg, megjelenik benne a biztonság, a kényelem, a bizalom, a felelősség, az élvezet, a kontroll, a megosztás, a félelem… Az Élelmiszer-marketing szakkönyv érinti a jelen sokszínű kérdéseit, miközben fókuszában tartja a klasszikus marketingmunka területeit.

Az Élelmiszer-marketing szakkönyvvel olyan széles körű ismeretanyagot magában foglaló szakirodalmi munkát nyertünk, ami egyszerre segíti a tematikus megismerést, valamint a friss problémafelvetésekkel az új ismeretek befogadását.

Törőcsik Mária

egyetemi tanár, Pécsi Tudományegyetem

Az élelmiszer- és táplálkozásmarketing szerepe leginkább a meglévő fogyasztói szükségletek kielégítésében, a folyamatos termékfejlesztésben mutatkozik meg.

A könyv tökéletesen reprezentálja az élelmiszer-marketing jelenlegi helyzetét, és mint egy agrár- és élelmiszeripari enciklopédiaként sorra veszi a szakma összes részterületét, melyből kiemelném egyik új keletű, felkapott témáját, a neuromarketinget. Az idegtudományban egyre inkább teret nyernek az érzelmekkel kapcsolatos vizsgálatok, így a neuromarketing eszközei segíthetnek feltárni, hogy mely tényezők ragadják meg a fogyasztók figyelmét, mik váltanak ki kötődést, és mi segít az emlékezésben.

A szerzők átfogóan mutatják be a legmodernebb marketingmegoldásokat az élelmiszer-gazdaságban. Ezért úgy gondolom, hogy egyetlen agrár-élelmiszer szakmában dolgozó marketingesnek sem hiányozhat a könyvespolcáról!

Hinora Ferenc

elnök, Magyar Marketing Szövetség

Szédületes sebességgel változó világunkban az élelmiszer-gazdaság marketingszakemberei komoly kihívások előtt állnak. Válaszokat kell találniuk az új évezred fogyasztóinak azon igényeire, ahol a tápláló és ízletes összetétel, az egészségesség, a környezettudatosság és az etikus vállalati működés már szinte „belépő kategóriáknak” számítanak. Emellett úgy kell jövedelmező utakat keresniük vevőikhez, hogy az elfogyasztott élelmiszer a fogyasztók önkifejezésének részévé is válhasson. Ezen feladatok ellátásához ad támogatást e szakkönyv, mely tartalmazza a tárgykör legfrissebb ismereteit, és kézikönyvként is kiválóan használható. Szívből kívánom, hogy forgassa eredménnyel, és a könyv tudásanyagát alakítsa fenntartható értékekké!

Avramucz Attila

vállalati kapcsolatok igazgató, Univer Product Zrt.

Hivatkozás: https://mersz.hu/szakaly-elelmiszer-marketing//